Si vous gardez en mémoire les palmarès de nos concours, il est certaines maisons japonaises dont le nom ne doit pas vous être inconnu et celui de la maison Nagai en fait partie. Lauréate de notre prix du Jury dans la catégorie Sparkling Saké en 2020 pour sa boisson « MIZUBASHO PURE » que vous pouvez désormais retrouver dans la plupart des cavistes spécialisés, sa consécration n’est absolument pas un étonnement pour qui connait l’abnégation et l’énergie inépuisable de son président. La conception du « MIZUBASHO PURE » a exigé dix ans puis sa production a demandé pas moins de cinq années mais revenons avant tout sur la genèse de la maison Nagai. Cela […]
L’aventure Kura Master a commencé en 2017. L’objectif était simple et clair : œuvrer à faire connaître les sakés japonais auprès des établissements français avec le renfort de l’excellence de la sommellerie de notre pays. Au départ, nous n’étions qu’une poignée et tout restait à concrétiser. Chaque édition de notre concours a depuis été un succès et nous a permis d’attirer de plus en plus de brasseurs japonais. Devant l’énorme potentiel du honkaku-shochu, nous avons ensuite institué un deuxième concours et fait appel aux plus grands experts mixologistes de France pour créer la sensation sur ce marché. Devant le succès et les attentes suscitées, l’essai a été transformé et pérennisé. […]
Les plus fidèles de nos followers le savent. Nous apprécions énormément le sparkling saké et au sein de cette catégorie, il serait vain de cacher une nette appétence pour les boissons dites AWA SAKE dont la production répond à un strict cahier des charges. Celui-ci est relativement simple à retenir et coulerait presque de source si nous n’avions pas peur de faire une boutade : Le riz (car oui, c’est du saké et donc le riz est l’élément primordial) doit être d’une excellente qualité. L’eau utilisée également (pour les mêmes raisons que la céréale précédemment nommée). Aucun autre ingrédient. Une seconde fermentation qui va sublimer la boisson. Et si vous […]
Depuis 2017, vous savez que nous apprécions plus que tout innover et vous surprendre. Aucun de nos concours n’a ressemblé au précédent. Sinon bien sûr par le but recherché initialement : faire mieux connaître les boissons alcoolisées japonaises dans nos contrées. Pour honorer la confiance que les kuramoto (brasseurs) japonais nous accordent et nous renouvellent même chaque année, nous nous attachons à ne convier que ce que nous considérons comme le meilleur. Le meilleur est ici incarné. Triplement, même. M. Xavier Thuizat (président de notre concours « saké » et MOF Sommelier) et M. Christophe Davoine (président de notre concours « honkaku-shochu & awamori » et MOF Barman) sont en effet allés rendre visite […]
L’évènement était organisé par la JSS et orchestré autour de six boissons emblématiques de la région de Kyûshû. Il s’est tenu dans le restaurant Charbon Kunitoraya spécialisé dans les grillades sur charbon binchotan entre le service du midi et celui du soir. Une quarantaine de gourmets, dont certains avaient déjà une très bonne connaissance des alcools, se sont réunis le 5 mars dernier entre 15H et 18H et ont pu assister à une présentation sommaire mais didactique du « honkaku-shochu » par notre compagnon de route, le sake sommelier Tony YIP et déguster les flacons suivants : Ce panel a permis d’explorer assez facilement les différentes variations principales du vrai shochu authentique […]
