Kura Gazette
La revue d'actualité des alcools japonais en France

Sake Apero Fever – Acte II

Si vous êtes un gourmet (solitaire ou non) qui apprécie se promener dans les différents quartiers de Paris en guettant les dernières tendances de la capitale, vous n’êtes sûrement pas sans avoir remarqué le nombre de plus en plus croissant d’évènements consacrés au saké japonais. Nous avons déjà évoqué « Les semaines du Saké » ou bien « La saké cocktail week » mais il faut aussi compter sur des initiatives de professionnels de la restauration alliés à différentes enseignes parisiennes. Nous avions raté le premier volet de « Sake Night Fever » qui a changé de nom pour devenir « Sake Apero Fever » mais nous sommes allés le dimanche 7 avril dernier pour sa deuxième édition. […]

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L’UNESCO & Kura Master

Nous avons déjà écrit ici et là tout l’attachement que nous portons à la mission qui est celle du représentant du Japon auprès de l’UNESCO, son Excellence l’ambassadeur M. KANO Takehiro,  et qui consiste à faire reconnaître par cette organisation internationale dont les locaux à Paris, les techniques traditionnelles japonaises de brassage. Dans le cadre de ce partenariat, son Excellence nous a conviés le 9 avril dernier à un déjeuner afin de discuter des avancées en présence de nos deux présidents de jury que vous reconnaîtrez aisément sur la photo ci-dessous. Bref rappel concernant l’UNESCO : Cette institution compte 195 membres (ici membre signifiant en vérité pays) et 8 membres […]

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Maison Nagai : les nectars de Gunma dispos chez nous

Si vous gardez en mémoire les palmarès de nos concours, il est certaines maisons japonaises dont le nom ne doit pas vous être inconnu et celui de la maison Nagai en fait partie. Lauréate de notre prix du Jury dans la catégorie Sparkling Saké en 2020 pour sa boisson « MIZUBASHO PURE » que vous pouvez désormais retrouver dans la plupart des cavistes spécialisés, sa consécration n’est absolument pas un étonnement pour qui connait l’abnégation et l’énergie inépuisable de son président. La conception du « MIZUBASHO PURE » a exigé dix ans puis sa production a demandé pas moins de cinq années mais revenons avant tout sur la genèse de la maison Nagai. Cela […]

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Rejoignez-nous !

L’aventure Kura Master a commencé en 2017. L’objectif était simple et clair : œuvrer à faire connaître les sakés japonais auprès des établissements français avec le renfort de l’excellence de la sommellerie de notre pays. Au départ, nous n’étions qu’une poignée et tout restait à concrétiser. Chaque édition de notre concours a depuis été un succès et nous a permis d’attirer de plus en plus de brasseurs japonais. Devant l’énorme potentiel du honkaku-shochu, nous avons ensuite institué un deuxième concours et fait appel aux plus grands experts mixologistes de France pour créer la sensation sur ce marché. Devant le succès et les attentes suscitées, l’essai a été transformé et pérennisé. […]

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La bulle est de qualité avec l’awa saké !

Les plus fidèles de nos followers le savent. Nous apprécions énormément le sparkling saké et au sein de cette catégorie, il serait vain de cacher une nette appétence pour les boissons dites AWA SAKE dont la production répond à un strict cahier des charges. Celui-ci est relativement simple à retenir et coulerait presque de source si nous n’avions pas peur de faire une boutade : Le riz (car oui, c’est du saké et donc le riz est l’élément primordial) doit être d’une excellente qualité. L’eau utilisée également (pour les mêmes raisons que la céréale précédemment nommée). Aucun autre ingrédient. Une seconde fermentation qui va sublimer la boisson. Et si vous […]

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Avec le soutien de

Ambassade du Japon en France

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

JNTO - Japan National Tourism Organization

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Reserve Sake Association

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