Tandis que le saké est depuis longtemps dans les petits papiers des sommeliers les plus éclairés de notre pays et que le shochu a gagné les faveurs du monde de la mixologie, il n’est guère exagéré de dire que le monde de ces alcools japonais demeure malgré tout assez opaque pour le néophyte et affirmer avec force que certains termes mériteraient sans doute des éclaircissements. Quel est par exemple cette boisson qui tient (légitimement) toute sa place dans l’intitulé de notre « Grand Concours des Honkaku-shochu & Awamori » ? Voyons-ça ensemble. Qu’est-ce que l’awamori ? Avant tout, il convient de rappeler qu’il s’agit du plus ancien alcool distillé au Japon puisque […]
Si vous êtes un gourmet (solitaire ou non) qui apprécie se promener dans les différents quartiers de Paris en guettant les dernières tendances de la capitale, vous n’êtes sûrement pas sans avoir remarqué le nombre de plus en plus croissant d’évènements consacrés au saké japonais. Nous avons déjà évoqué « Les semaines du Saké » ou bien « La saké cocktail week » mais il faut aussi compter sur des initiatives de professionnels de la restauration alliés à différentes enseignes parisiennes. Nous avions raté le premier volet de « Sake Night Fever » qui a changé de nom pour devenir « Sake Apero Fever » mais nous sommes allés le dimanche 7 avril dernier pour sa deuxième édition. […]
Nous avons déjà écrit ici et là tout l’attachement que nous portons à la mission qui est celle du représentant du Japon auprès de l’UNESCO, son Excellence l’ambassadeur M. KANO Takehiro, et qui consiste à faire reconnaître par cette organisation internationale dont les locaux à Paris, les techniques traditionnelles japonaises de brassage. Dans le cadre de ce partenariat, son Excellence nous a conviés le 9 avril dernier à un déjeuner afin de discuter des avancées en présence de nos deux présidents de jury que vous reconnaîtrez aisément sur la photo ci-dessous. Bref rappel concernant l’UNESCO : Cette institution compte 195 membres (ici membre signifiant en vérité pays) et 8 membres […]
Si vous gardez en mémoire les palmarès de nos concours, il est certaines maisons japonaises dont le nom ne doit pas vous être inconnu et celui de la maison Nagai en fait partie. Lauréate de notre prix du Jury dans la catégorie Sparkling Saké en 2020 pour sa boisson « MIZUBASHO PURE » que vous pouvez désormais retrouver dans la plupart des cavistes spécialisés, sa consécration n’est absolument pas un étonnement pour qui connait l’abnégation et l’énergie inépuisable de son président. La conception du « MIZUBASHO PURE » a exigé dix ans puis sa production a demandé pas moins de cinq années mais revenons avant tout sur la genèse de la maison Nagai. Cela […]
L’aventure Kura Master a commencé en 2017. L’objectif était simple et clair : œuvrer à faire connaître les sakés japonais auprès des établissements français avec le renfort de l’excellence de la sommellerie de notre pays. Au départ, nous n’étions qu’une poignée et tout restait à concrétiser. Chaque édition de notre concours a depuis été un succès et nous a permis d’attirer de plus en plus de brasseurs japonais. Devant l’énorme potentiel du honkaku-shochu, nous avons ensuite institué un deuxième concours et fait appel aux plus grands experts mixologistes de France pour créer la sensation sur ce marché. Devant le succès et les attentes suscitées, l’essai a été transformé et pérennisé. […]
