Qu’est-ce que le concours Kura Master ?

Kura Master est un concours de sakés japonais à destination du public français, organisé en France tous les ans depuis 2017.

Notre jury est composé quasi-exclusivement de Français, tous triés sur le volet parmi la fine fleur de la sommellerie, au premier rang desquels, des Meilleurs Ouvriers Français, des sommeliers ou barmen évoluant dans les plus prestigieux établissements de France, des cavistes expérimentés mais également de grands professionnels issus du monde de la restauration, de l’hôtellerie et de la gastronomie.

À partir de la 5ème édition de notre concours, qui se tiendra en 2021, nous avons pris la décision d’élargir notre action en instaurant également un concours de honkaku-shochu & awamori.

S’il existe d’autres compétitions autour des boissons japonaises à travers le monde, notre objectif, en instituant Kura Master, était de mettre l’accent sur les potentialités d’accords offertes par celles-ci avec la cuisine occidentale et en particulier la gastronomie française qui fait l’honneur de tout un pays. En dehors du concours lui-même, Kura Master, c’est aussi de nombreux évènements organisés autour des boissons japonaises, offrant aux participants l’opportunité de marier celles-ci à différents mets, mais également aux producteurs japonais de se faire connaître du marché français et donc du marché européen.

Par ailleurs, dans le but d’assurer l’impartialité et la légitimité de notre évènement, nous organisons depuis 2017, pour les sommeliers membres de notre jury, un voyage d’étude au Japon, qui leur permet d’affermir leurs connaissances sur le sujet et de développer leur technicité. Nous prévoyons à partir de l’année prochaine d’effectuer également un voyage d’étude avec les futurs membres du jury du concours honkaku-shochu & awamori. À l’occasion de ces voyages, les participants visiteront les brasseries récompensées lors de nos précédentes éditions, et par un rapport direct à l’élaboration de ces boissons alcoolisées japonaises, non seulement ils pourront développer leur compréhension de l’Histoire et des habitudes alimentaires des Japonais, mais il leur sera aussi possible de rencontrer des professionnels de la restauration locale et des responsables régionaux ou associatifs, ainsi que d’échanger avec de simples consommateurs, à l’occasion de dégustations et de séminaires que nous organiserons.

Le jury Kura Master

A propos du Jury

Le jury est exclusivement composé de professionnels européens et principalement français, travaillant dans la sommellerie, la restauration ou le journalisme culinaire.

A propos des conditions de dégustation

Tous les sakés sont dégustés à l’aveugle. Les produits, transportés et conservés à 5°C, sont servis le jour du concours à une température de 14°C. La dégustation s’effectue dans des verres à vin.

A propos de la méthode d’évaluation

La notation s’établit sur 100 points et s’effectue sur des critères d’évaluation destinés aux consommateurs français et au marché français, selon des méthodes directement inspirées de celles utilisées lors des concours de vins.