Kura Master

Kura Master est un concours de sakés japonais organisé annuellement en France depuis 2017. S’il existe d’autres concours autour de la célèbre boisson japonaise à travers le monde, notre objectif, en instituant Kura Master, était avant tout d’en organiser un qui soit pour et par les Français. Nous voulions également offrir une opportunité de ressentir, dans un pays d’une culture culinaire aussi ancienne et aussi profonde que la France, tous les avantages susceptibles d’être tirés du saké japonais lorsque celui-ci est correctement servi en accord avec de la cuisine française, et de contribuer ainsi, au développement de celui-ci en France.

Le jury est composé principalement de sommeliers, restaurateurs, chefs et autres professionnels de la gastronomie. En dehors de ce concours, Kura Master, c’est aussi de nombreux évènements organisés autour du saké japonais, comme des conférences, des cours, mais également des visites auprès de producteurs locaux, ou des propositions « d’assemblage entre sakés et mets français », toujours dans un même souci de promouvoir cette boisson sur le marché français.

Le jury Kura Master

A propos du Jury
Le jury est exclusivement composé de professionnels européens et principalement français, travaillant dans la sommellerie, la restauration ou le journalisme culinaire.

A propos des conditions de dégustation
Tous les sakés sont dégustés à l’aveugle. Les produits, transportés et conservés à 5°C, sont servis le jour du concours à une température de 14°C. La dégustation s’effectue dans des verres à vin.

A propos de la méthode d’évaluation
La notation s’établit sur 100 points et s’effectue sur des critères d’évaluation destinés aux consommateurs français et au marché français, selon des méthodes directement inspirées de celles utilisées lors des concours de vins.

Les prix décernés

Le prix du Président et la mention spéciale du Jury sont conférés à des lauréats déjà distingués d’une médaille de platine (dans les catégories Junmai-shu, Junmai-Daiginjô, et Saké Sparkling pour le premier et dans toutes les catégories pour la seconde récompense). Le prix du Président est décerné par Mr. Xavier THUIZAT, président de notre concours, tandis que la deuxième est, comme son nom l’indique, choisie par le Jury. En accord avec la réglementation de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, le nombre de récompenses pouvant être conférées, est limité à 33% des produits présentés.

Les catégories retenues

L’édition 2020 comporte les catégories suivantes : Junmai-Daiginjô (avec un taux de polissage inférieur ou égal à 50%), Junmai (avec un taux de polissage supérieur ou égal à 51%), Saké Sparkling (avec un degré d’alcool supérieur à 10%) ainsi que 3 catégories liées aux variétés de riz utilisées (Yamada-nishiki, Omachi, Dewa-sansan).

Pour connaître les détails concernant les conditions d’inscriptions pour chaque catégorie, veuillez consulter l’article 3 (sur les Catégories) et l’article 4 (sur les Conditions d’inscription) du règlement. Par ailleurs, le concours Kura Master étant un événement se déroulant en France, les affectations des catégories s’effectuent non pas selon les inscriptions présentes sur les bouteilles, mais selon les définitions arrêtées par le Jury.

Le règlement

Ce concours se limite exclusivement aux sakés japonais. Le concours Kura Master suit le règlement de tout concours de boisson se déroulant sur le territoire français, et il est inscrit, en tant que tel, sur la liste des concours qui décerne des récompenses officielles, en accord avec la législation du Bulletin Officiel de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes.

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Calendrier

Inscription
lundi 20/01/2020 – vendredi 28/02/2020
Période d’envoi des échantillons
mardi 10/03/2020
Concours
lundi 25 mai 2020 (à l’Espace Charenton)
Résultats
jeudi 4 juin 2020 sur le site officiel
(pour les Médailles d’or et
les Médailles de platine)
Cérémonie de récompense
jeudi 9 juillet 2020
à la Maison de la Culture du Japon à Paris
(pour le Prix du Président et
la Mention Spéciale du Jury)