KURA MASTER

Depuis 2017, Kura Master est le concours de sakés japonais en France. Il existe plusieurs concours de sakés japonais de par le monde, mais notre objectif est d’organiser un concours de sakés japonais pour les Français par les Français. Dans un même temps, nous allons créer un endroit où vous pourrez expérimenter l’aventure d’une combinaison entre sakés japonais et gastronomie française, et participer au développement du saké sur le marché français.

Les jugés sont les sommeliers français et des professionnels de l’industries alimentaire, des chefs, des pâtissiers, des restaurants, des professeurs d’écoles de l’hôtellerie ou de la gastronomie. Nous n’avons pas voulu seulement organiser un concours mais aussi nous composons des cours de saké japonais en harmonie avec la gastronomie et inviter également des producteurs et ainsi rassembler des amateurs et des professionnels.

Jury de dégustation

A propos du Jury
Le jury est exclusivement composé de professionnels français (sommeliers, spécialistes des boissons alcoolisées, restaurateurs ou cavistes, chefs, professeurs de restauration, etc.)

A propos des conditions de dégustation
Chaque échantillon de saké est dégusté selon sa catégorie.
Le transport et le stockage des sakés du Japon vers la France se fait à 5°C. Le jour de la dégustation, les sakés seront servis à une température de 14°C.
La dégustation des échantillons se fera dans un verre à vin.

A propos de la méthode d’évaluation
La méthode d’évaluation est la fiche d’évaluation, sur un barème de 100 points maximum.
Les critères d’évaluation sont adaptés aux consommateurs et au marché français.
La dégustation et l’évaluation se feront selon la méthode française de dégustation de vins.

A propos des prix

Le prix du Président et la mention spéciale du jury seront décernés parmi les sakés médaillés de platine. Le prix du président sera décerné par Mr Xavier Thuizat, président du concours Kura Master. Le prix du jury Kura Master sera décernée au saké choisi par le jury du concours Kura Master. En accord avec la réglementation de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, le nombre de médailles est limité à 33% du nombre de sakés présentés.

Catégories et métailles

Pour l’édition 2018, trois catégories de saké sont acceptées.

  1. Catégorie Junmai Daiginjo et Junmai Ginjo (moins de 60% de riz résiduel après pollisage (60% inclus))
  2. Catégorie Junmai (supérieur à 60% de riz résiduel après polissage)
  3. Catégorie Nigori (se mariant avec les desserts) (L’étiquette doit mentionner « Saké Nigori », et Sans mousse)

Mise en garde : Le concours ayant lieu en France, la catégorie d’inscription des échantillons est déterminée selon le degré de polissage fixé par le comité. Elle peut donc différer de celle figurant sur l’étiquette de l’échantillon.

A propos du règlement

Seuls les sakés japonais peuvent s’inscrire au concours.
En accord avec la réglementation des concours de dégustation de boissons, Kura Master est inscrit sur la liste officielle des concours à même de délivrer des distinctions répondant à la législation du Bulletin Officiel de la Concurrence, de la Consommation, de la Répression des Fraudes.

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Calendrier

Dégustation
Lundi 28 Mai 2018
Lieu: Aquarium de Paris
Annonce officielle des résultats
Lundi 04 Juin 2018
Annonce des médailles de platine et
médailles d’or
Lieu : HP
Cérémonie de remise des prix
Juillet 2018
Annonce le prix du président et
le prix du jury Kura Master
Lieu : Paris