Qu’est-ce que le concours Kura Master ?

Kura Master est un concours de sakés japonais à destination du public français, organisé en France tous les ans depuis 2017.

Notre jury est composé quasi-exclusivement de Français, tous triés sur le volet parmi la fine fleur de la sommellerie, au premier rang desquels, des Meilleurs Ouvriers Français, des sommeliers ou barmen évoluant dans les plus prestigieux établissements de France, des cavistes expérimentés mais également de grands professionnels issus du monde de la restauration, de l’hôtellerie et de la gastronomie.

À partir de la 5ème édition de notre concours, qui se tiendra en 2021, nous avons pris la décision d’élargir notre action en instaurant également un concours de honkaku-shochu & awamori.

S’il existe d’autres compétitions autour des boissons japonaises à travers le monde, notre objectif, en instituant Kura Master, était de mettre l’accent sur les potentialités d’accords offertes par celles-ci avec la cuisine occidentale et en particulier la gastronomie française qui fait l’honneur de tout un pays. En dehors du concours lui-même, Kura Master, c’est aussi de nombreux évènements organisés autour des boissons japonaises, offrant aux participants l’opportunité de marier celles-ci à différents mets, mais également aux producteurs japonais de se faire connaître du marché français et donc du marché européen.

Par ailleurs, dans le but d’assurer l’impartialité et la légitimité de notre évènement, nous organisons depuis 2017, pour les sommeliers membres de notre jury, un voyage d’étude au Japon, qui leur permet d’affermir leurs connaissances sur le sujet et de développer leur technicité. Nous prévoyons à partir de l’année prochaine d’effectuer également un voyage d’étude avec les futurs membres du jury du concours honkaku-shochu & awamori. À l’occasion de ces voyages, les participants visiteront les brasseries récompensées lors de nos précédentes éditions, et par un rapport direct à l’élaboration de ces boissons alcoolisées japonaises, non seulement ils pourront développer leur compréhension de l’Histoire et des habitudes alimentaires des Japonais, mais il leur sera aussi possible de rencontrer des professionnels de la restauration locale et des responsables régionaux ou associatifs, ainsi que d’échanger avec de simples consommateurs, à l’occasion de dégustations et de séminaires que nous organiserons.

Le jury Kura Master

A l’occasion du concours Kura Master

Concours de saké japonais 2020

Xavier Thuizat

Président du comité Xavier Thuizat

Xavier Thuizat est né à Beaune, en Bourgogne, en 1985. Après avoir fait ses armes en tant que sommelier dans des restaurants étoilés tels que Le Meurice, ou auprès des chefs Pierre Gagnaire et Bernard Loiseau, Xavier Thuizat crée la cave du Peninsula Paris à sa rénovation et devient chef sommelier du restaurant du palace. Nommé en début d’année chef sommelier de l’Hôtel de Crillon, palace qui accueille les plus hautes personnalités françaises, il en prépare actuellement la cave en prévision de sa réouverture à l’été 2017. Sa rencontre avec le saké japonais, en 2014, est certes récente mais ce « coup de foudre », pour reprendre les mots de Xavier Thuizat lui-même, a ouvert pour lui de nouveaux horizons de mariages culinaires, auxquels ne pourrait prétendre le vin. Suite à sa découverte du saké japonais, il parcourt le Japon et se rend auprès des producteurs de tout l’archipel pour l’étudier. Il est également l’organisateur en France de conférences sur le saké japonais.

Message de Xavier THUIZAT

Paz LEVINSON

Vice-présidente du comité Paz LEVINSON

Originaire d’Argentine, Paz Levinson est une sommelière éblouissante qui, au fil des années, se voit récompensée pour la finesse et précision de son travail. Meilleure sommelière d’Argentine en 2010 et 2014, elle devient la meilleure sommelière des Amériques en 2015 et elle se voit distinguée en tant que quatrième meilleure sommelière du monde en 2016.
Un parcours impressionnant et remarquable qui est à l’image de sa persévérance et sa dévotion pour le vin qu’elle aborde avec humilité en se mettant chaque instant dans une posture d’apprentissage : apprendre des cultures, des clients, des vignobles, de l’histoire et également le désir de partager et diffuser ce savoir.
A chaque bouteille ouverte, elle saisit l’opportunité d’apprendre sur l’histoire du terroir, un apprentissage sensoriel et sur les accords mets-vins possibles.

En 2018, Paz Levinson devient la sommelière en chef du groupe Pic où elle va dynamiser les cartes des vins des différents établissements pour apporter du renouveau et une vision mondiale de l’univers du vin grâce à l’ouverture d’esprit de cette sommelière de talent.

Message de Paz LEVINSON

*Classement par ordre alphabétique des noms d’entreprise.

Avec le soutien de

Ambassade du Japon en France

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

JNTO - Japan National Tourism Organization

Sponsors diamant

Sponsors emerald

Préfecture de Hyōgo

JF Hillebrand

Okayama Sake Brewers Association

PASONA NOUENTAI

Membres partenaires

Fromagerie Hisada

GLASSBACCA

Ippodo Tea

ISMAC

JAPAN AIRLINES

Kunitoraya

L'Arbre à Café

le murmure

perrier

Philippe Jamesse

RIEDEL

Vittel

WASARA

Membres bienfaiteurs

Euro Japan Crossing

L’Atelier du Sake

GALERIE K Paris

ISSé

JFC France

KIOKO

UMAMI