Comme à chaque fois, les passionnés de saké étaient au rendez-vous et quant aux curieux encore néophytes, ils pouvaient compter notamment sur le magnifique visuel du stand Dassai ou bien sur les koshu ambrés qui brillaient de mille feux sur le stand d’inishie pour se laisser tenter. Le personnel de La Maison du Saké était au service des visiteurs et déployait toute sa science pour initier et répondre aux questions des professionnels les plus savants. Les maisons japonaises étaient notamment représentées par Kizakura (Kyôto), Kinryo (Kagawa), Izumibashi (Kanagawa) et Hakutsuru (Hyogo). Nous saluons également la présence de nos amis des Larmes du Levant et de Wakaze ! La Maison du […]
À quelques encablures de la place de la République dans le Xème arrondissement de Paris se trouve une enseigne que les aficionados de matcha connaissent particulièrement bien : l’Umami Matcha Café. Mais ce très joli salon de thé ne se résume pas à offrir à sa clientèle des rafraichissements, boissons chaudes et encas. Le commerce abrite aussi une partie épicerie dans laquelle vous trouverez de très beaux produits en provenance du Japon, tous triés sur le volet, qui ne manqueront pas tantôt de vous aider dans votre cuisine, tantôt simplement de ravir votre palais et celui de vos invités. L’enseigne invite régulièrement des producteurs japonais et a ainsi organisé une […]
À la suite du succès des deux premières éditions, Bonsaï Culture Expo offrait ce mois-ci pour la 3ème fois, une expérience de qualité à tous les amateurs de cet arbre nain ainsi qu’aux esprits curieux férus de culture japonaise. Les bonsaï présentés, véritables témoins du savoir-faire et incarnation florale de la patience de ceux qui les ont entretenus à travers le temps, sont de véritables œuvres d’art. Des experts ont accepté de partager leurs connaissances et leurs techniques pour élargir le cercle des aficionados et enrichir le niveau de technicité des plus expérimentés d’entre les visiteurs. Le salon : https://bonsaiculture.fr/expo/
Le festival japonais Matsuri a été l’événement de cet été. Gourmets japanophiles, véritables passionnés de la culture japonaise ou simples esprits curieux, vous avez été presque 30.000 cet été à venir lors de sa deuxième édition qui s’est tenue dans le parc floral et nombreux sont ceux qui se languissent et trouvent le temps très long d’ici la prochaine… Comme pour vous faire patienter, Matsuri était présent à l’occasion de la Bonsaï Expo, sous la forme d’un grand espace restauration dans lequel Galerie K donnait le « la » en termes de sakés et de shochu (préparés en yuwari – avec de l’eau chaude – ce qui était un bonus non négligeable […]
Jusqu’à l’arrivée dans la capitale de l’enseigne « oinari » tenue par le chef Iwasa, nombreux étaient les Français qui ignoraient encore tout de l’inari- zushi, ce plat qui semble se confondre avec les sushi à l’oral mais qui s’en écarte sensiblement dans l’assiette puisque s’il contient du riz vinaigré, il est en fait placé à l’intérieur de petites poches de tofu frit. La plupart des Japonais les consomme ainsi en bento, au déjeuner. M. Iwasa en a fait son plat-phare mais en soirée, son restaurant se mue en véritable izakaya où viennent s’attabler tout ce que Pigalle compte d’adorateurs de la nourriture japonaise. Grand amateur de saké, il organise également régulièrement […]
