Règlement du concours de saké japonais

Kura Master
Grand Concours de Saké 2024
Planning

Calendrier des inscriptions

Lundi 15 janvier – Vendredi 16 février 2024

Prise en charge des produits inscrits

Mardi 5 mars 2024
Lieu : un entrepôt de la région de Kantô

Date et lieu du concours

Lundi 27 mai 2024
ESPACE CHARENTON

Annonce des résultats

Lundi 10 juin 2024
Publication des boissons médaillées sur notre site

Cérémonie de remise de prix

Mardi 1^er octobre 2024
Lieu (sous réserve) : Résidence de l’Ambassadeur du Japon en France
Remise du Prix du Président
Des Prix du Jury & du Prix Alliance Gastronomie


Procédure d’Inscription

1. Calendrier des Inscriptions

   Du lundi 15 janvier 2024 au vendredi 16 février 2024

2. Dépôt des inscriptions

   Les inscriptions se font uniquement à partir du site officiel de Kura Master (www.kuramaster.com). Un mail de confirmation sera automatiquement envoyé à la fin de la procédure. Un numéro de candidature et des consignes détaillées seront par ailleurs envoyés par courriel par l’Institut Sakebunka entre le jeudi 22 février et le lundi 26 février. Les participants au concours sont priés de suivre ces consignes ultérieures et d’envoyer la ou les boisson inscrites au lieu qui leur sera indiqué (cf.5).

3. Date limite et moyen de paiement

   Les paiements devront être effectués avant le dernier jour de la période des inscriptions au plus tard, soit le vendredi 16 février, et ce par carte bancaire uniquement (Visa / MasterCard / American Express)

4. Sur la confirmation de paiement


   Après avoir enregistré votre paiement, une confirmation vous sera envoyée sur l’adresse mail utilisée pour effectuer votre inscription.

5. Concernant la prise en charge des boissons inscrites (les frais devront être réglés à l’envoi)

   Date de réception des boissons : Mardi 5 mars 2024
   Lieu de réception des boissons : un entrepôt de la région de Kantô (les détails vous seront communiqués par l’institut Sakebunka une fois les inscriptions closes).

Règlement du concours

1. Du sujet du concours

   L’édition 2024 comportera les six catégories suivantes : « Junmai », « Daiginjô », « Junmai-daiginjô », « Sake Sparkling », « Moto Classique », et « Koshu ». Les brasseries désireuses de participer (les kuramoto) ne sont soumises à aucune limite d’inscription et peuvent donc inscrire autant de boissons qu’elles le souhaitent à plusieurs concours pour plusieurs catégories. Il s’agit d’un concours de saké japonais se déroulant en France et par conséquent, il est possible d’inscrire une boisson non pas selon les informations affichées sur son étiquette, mais selon le degré d’alcool ou le taux de polissage du riz tels que stipulés ci-dessous par le Comité d’Organisation.

2. Des conditions du concours
   1. Catégorie « Junmai »
      • Boisson présentant un taux de polissage inférieur ou égal à 51%, sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un Junmai.
      • Pour l’édition 2024, les candidatures sont ouvertes aux nama-zake qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zake filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure).

      Les produits suivants ne peuvent pas être présentés :

      • Boissons vieillies plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur vieillissement (une candidature dans la catégorie « koshu » reste possible)
      • Les bodaimoto, les mizumoto, les kimoto, les yamahai (une candidature dans la catorie « Moto classique » reste possible)
      • Les nigori (y compris usu-nigori).
   2. Catégorie « Daiginjô »
      • Saké présentant un taux de polissage inférieur ou égal à 50%, et avec une adjonction d’alcool
      • Pour l’édition 2024, les candidatures sont ouvertes aux nama-zake qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zake filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure).

      Les produits suivants ne peuvent pas être présentés :

      • Boissons vieillies plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur vieillissement (une candidature dans la catégorie « koshu » reste possible)
      • Les bodaimoto, les mizumoto, les kimoto, les yamahai (une candidature dans la catorie « Moto classique » reste possible)
      • Les nigori (y compris usu-nigori).
   3. Catégorie « Junmai-Daiginjô »
      • Boisson présentant un taux de polissage inférieur ou égal à 50%, sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un Junmai.
      • Pour l’édition 2024, les candidatures sont ouvertes aux nama-zake qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zake filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure).

      Les produits suivants ne peuvent pas être présentés :

      • Boissons vieillies plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur vieillissement (une candidature dans la catégorie « koshu » reste possible)
      • Les bodaimoto, les mizumoto, les kimoto, les yamahai (une candidature dans la catorie « Moto classique » reste possible)
      • Les nigori (y compris usu-nigori).
   4. Catégorie « Saké Sparkling »
      • Toute boisson alcoolisée de 10 degrès ou plus, confectionnée uniquement à partir d’eau, de riz et de riz-kôji, avec une pression supérieure à celle utilisée pour produire des Crémant français (plus de 3 bars à 20°C).
      • Pour l’édition 2024, les candidatures sont ouvertes aux nama-zake qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zake filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure).

      Les produits suivants ne peuvent pas être présentés :

      • Boissons produites avec adjonction d’alcool
   5. Catégorie « Moto Classique »
      • Les sakés prepares façon bodaimoto, mizumoto, kimoto, yamahai.
      • Sans condition liée au taux de polissage, ni à l’adjonction d’alcool au cours du processus de production.
      • Pour l’édition 2024, les candidatures sont ouvertes aux nama-zake qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zake filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure).

      Les produits suivants ne peuvent pas être présentés :

      • Produits correspondant à la catégorie « Koshu »
      • Les nigori (y compris usu-nigori)
   6. Catégorie « Koshu »
      • Boissons vieillies de plus de 3 ans, avec une majorité du processus effectué dans une salle chauffée à plus de 10°C.
      • Les Kijo-shu et les boissons produites avec adjonction d’alcool
      • Pour l’édition 2024, les candidatures sont ouvertes aux nama-zake qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zake filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure).

      Les produits suivants ne peuvent pas être présentés :

      • Les happo-shu
      • Les nigori (y compris usu-nigori)

   	Junmai	Daiginjô	Junmai-Daiginjô	Saké Sparkling	Moto Classique	Koshu
   Genshu	Ok	Ok	Ok	Ok	Ok	Ok
   Taruzake	Ok	Ok	Ok	Ok	Ok	Ok
   Kimoto	×	×	×	Ok	Ok	Ok
   Yamahaï	×	×	×	Ok	Ok	Ok
   Bodaïmoto	×	×	×	Ok	Ok	Ok
   Kijôshu	Ok	Ok	Ok	Ok	Ok	Ok
   Sparkling	×	×	×	Ok	×	×
   Nigori	×	×	×	Ok	×	×
   Nama-zaké	×	×	×	×	×	×
   Nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante [?] les nama-zake filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure	Ok	Ok	Ok	Ok	Ok	Ok
   Vieillissement plus de 3 ans	×	×	×	Ok	×	Ok
   Vieillissement moins de 3 ans	Ok	Ok	Ok	Ok	Ok	×
   Adjonction d’alcool	×	Ok	×	×	Ok	Ok

3. Du nombre d’échantillons

   Pour chaque boisson inscrite sont nécessaires 2 bouteilles de 720ml / 3 bouteilles de 500ml. Des photos et des vidéos étant prises pour les sakés sélectionnés dans le TOP, aucun transvasement ne peut en effet être effectué. Les bouteilles de contenance entre 300ml et 750ml sont autorisées uniquement pour les inscriptions dans la catégorie « Sake Sparkling ». 2 bouteilles de 720ml / 3 bouteilles de 500ml / 4 bouteilles de 300ml.

4. Des frais d’inscription

   295€ par boisson.

5. Des modes de paiement

   Le paiement devra être effectué uniquement par carte bancaire (cartes acceptées : VISA, MASTERCARD, American Express).
   Ce n’est qu’après la prise en compte de votre paiement, que votre inscription sera officiellement validée. Veuillez noter qu’aucune circonstance ne sera susceptible de donner lieu au remboursement des frais d’inscription (y compris en cas d’impossibilité d’organiser le concours à la suite d’une catastrophe ou d’un accident inévitable).

6. De l’inscription

   L’inscription s’effectue uniquement via le site officiel de Kura Master (www.kuramaster.com) en remplissant le formulaire d’inscription.

7. Du formulaire d’inscription

   Les transcriptions en romaji utilisées dans le formulaire d’inscription seront reprises telles quelles pour l’annonce des résultats et sur les certificats. Le comité d’organisation du concours ne sera tenu responsable des erreurs éventuelles ou des termes dont la lecture pourrait être difficile : prière est donc faite au participant de remplir correctement les différentes informations demandées.

8. De la méthode d’évaluation

   Le jury est entièrement composé de professionnels du vin, de barmen, et de sommeliers parmi ceux qui travaillent dans les établissements les plus prestigieux de France, et qui sont les plus qualifiés, au premier rang desquels des Meilleurs Ouvriers de France. À la différence des concours organisés au Japon, nous reprenons ici la méthode des compétitions de vins avec une dégustation à l’aveugle. Toutes les boissons sont conservées à 5°C lors de leur transport entre le Japon et la France et sont servies à 14°C, dans des verres à vin. Le système de notation, sur une échelle de 100 points, s’axe sur des bases destinées au marché et au goût français. Les médailles d’or récompensent les boissons ayant reçu entre 80 et 92 points, tandis que les médailles de platine sont conférées à des boissons auréolées d’une note entre 93 et 100 points. Parmi ces dernières seront choisis les Prix du Jury, le Prix Alliance Gastronomie et les Prix du Président. Le Prix du président sera décerné par le président du jury Saké, M. Xavier THUIZAT, à partir des boissons de toutes les catégories. Il peut arriver que le Prix du Président et un Prix du Jury puissent récompenser la même boisson. Les Prix du Jury sont donnés par les membres du Jury à partir de toutes les catégories.

   Le Prix Alliance Gastronomie, sera conféré par jury, au meilleur des 5 Moto Classique qualifiés au 2^ème tour d’une épreuve spéciale, qui aura obtenu la meilleure alliance gastronomique avec un plateau de charcuterie¹ préparé le jour même par le Meilleur Ouvrier de France M. Romain LEBOEUF. En accord avec la réglementation de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF ci-dessous), le nombre de médailles est limité à 33% du nombre de sakés présentés.

   ¹ Ce plateau sera composé de rosbif, de foie gras, de paté.

Sur l’annonce des résultats

• Les noms des lauréats concernant les médailles d’or, de platine ainsi que les Prix du Jury seront publiés le lundi 10 juin sur la page officielle de Kura Master avant d’être communiqués aux différents médias.
• La remise des prix se déroulera le mardi 1^er octobre dans la demeure de son Excellence, l’Ambassadeur du Japon en France.

De la disposition des produits

Le comité d’organisation de Kura Master ne procédera à aucun retour des échantillons reçus dans le cadre du concours. Une fois l’évènement terminé, ils seront servis dans le cadre d’évènements coorganisés avec nos sponsors, afin de contribuer à la démocratisation des boissons japonaises en France. Nous remercions les brasseurs pour leur compréhension.

Recommandations aux Brasseurs

Afin de promouvoir et développer la commercialisation des sakés primés, nous mettons à disposition : le design des médailles (données numériques), les médailles autocollantes, et des étiquettes de col de bouteilles.

1. Du design des médailles (données numériques) : nous pourrons envoyer gratuitement les données numériques relatives au design des médailles aux lauréats qui nous en ferons la demande. L’usage de ces médailles leur permettra de faire leur publicité et d’amplifier le champ de leurs activités. Nous n’autorisons pas les étiquettes confectionnées de manière indépendante mais nous sommes d’ailleurs disponibles pour fournir le logo officiel de Kura Master (pour cela il suffira de remplir ce formulaire).
2. Concernant les médailles autocollantes et les étiquettes de col de bouteilles : les lauréats des médailles d’or et de platine recevront des indications de la part l’Institut Sakebunka après l’annonce des résultats. Ces médailles et ces étiquettes s’avèreront des outils précieux pour promouvoir leurs produits. Leur usage n’est soumis à aucune limitation dans le temps, et vous pourrez trouver plus de renseignements et de réponses à vos questions en vous adressant directement à l’Institut Sakebunka (yamada@sakebunka.co.jp).

Divers et données personnelles

Le Comité d’Organisation de Kura Master se tient à votre service pour apporter tout éclaircissement aux questions que vous pourrez vous poser. Les informations personnelles relatives aux inscriptions pourront ainsi être utilisés dans les courriels du Comité d’Organisation afin d’apporter une réponse aux questions qui lui seront faites.

CONTACT

COMITÉ D’ORGANISATION KURA MASTER Responsable : Mme Moe WATANABE
Adresse	9 Rue des Capucines, 75001 Paris
TEL.	+33 (0)1 4028 4265
E-Mail	info@kuramaster.com