Règlement du concours de saké japonais

Kura Master
CALENDRIER 2022

Ouverture des inscriptions
Mardi 1er février – Mardi 1er mars 2022
Prise en charge des Boissons Inscrites
Vendredi 11 mars 2022
Lieu : un entrepôt de la région de Kantô
Date du Concours
Lundi 23 mai 2022
ESPACE CHARENTON
Annonce Des Résultats
Lundi 6 juin 2022
Affichage sur notre site des lauréats médaillés en or ou en platine
Prix du Jury / Prix spéciaux : Prix Alliance Gastronomique
Cérémonie de Récompense
Lundi 6 juillet
Lieu : Résidence de l’Ambassadeur du Japon en France
Annonce de Prix du Président

Procédure d’Inscription

  1. Période d’ouverture des inscriptions

    Du mardi 1er février au mardi 1er mars 2022

  2. Dépôt des inscriptions

    Les inscriptions se font uniquement à partir du site officiel de Kura Master (www.kuramaster.com). Un mail de confirmation sera automatiquement envoyé à la fin de la procédure. Un numéro de candidature et des consignes détaillées seront par ailleurs envoyés par courriel par l’Institut Sakebunka. Les participants au concours sont priés de suivre ces consignes ultérieures et d’envoyer la ou les boisson inscrites au lieu qui leur sera indiqué (cf.5).

  3. Date limite et moyen de paiement

    Les paiements devront être effectués avant le dernier jour de la période des inscriptions au plus tard, par carte bancaire uniquement (Visa / MasterCard / American Express)

  4. Sur la confirmation de paiement

    Après avoir enregistré votre paiement, une confirmation vous sera envoyée sur l’adresse mail utilisée pour effectuer votre inscription.

  5. Concernant la prise en charge des boissons inscrites (les frais devront être réglés à l’envoi).

    Date de réception des boissons : vendredi 11 mars 2022
    Lieu de réception des boissons : un entrepôt de la région de Kantô (les détails seront affichés une fois les inscriptions closes).

Règlement du Concours

  1. Du sujet du concours et des boissons-cibles

    L’édition 2022 comportera les cinq catégories suivantes : « Junmai », « Junmai-daiginjô », « Sake Sparkling », « Kimoto », et « Koshu ». Les brasseries désireuses de participer (les kuramoto) ne sont soumis à aucune limite d’inscription et peuvent donc inscrire autant de boissons qu’elles le souhaitent. Il s’agit d’un concours de saké japonais se déroulant en France et par conséquent, il est possible d’inscrire une boisson non pas selon les informations affichées sur son étiquette, mais selon le degré d’alcool ou le taux de polissage du riz tels que stipulés ci-dessous par le Comité d’Organisation.

  2. Des Conditions d’Inscription

    Catégorie « Junmai ». Pour concourir dans cette catégorie, le saké doit présenter un taux de polissage supérieur ou égal à 51%. Même si l’étiquette d’une boisson ne précise pas « junmai » pour sa commercialisation au Japon, l’inscription demeure possible si aucun ajout d’alcool ou de sucre n’a été effectué au cours du processus de confection. Pour l’édition 2022, l’inscription des kimoto dans cette catégorie devient impossible tout comme celle des sakés ayant subi un vieillissement de plus de 3 ans : celles-ci se feront désormais dans des catégories à part.

    Catégorie « Junmai-daiginjô ». Pour concourir dans cette catégorie, le saké doit présenter un taux de polissage inférieur ou égal à 50%. Même si l’étiquette d’une boisson ne précise pas « junmai » pour sa commercialisation au Japon, l’inscription demeure possible si aucun ajout d’alcool ou de sucre n’a été effectué au cours du processus de confection. Pour l’édition 2022, l’inscription des kimoto dans cette catégorie devient impossible tout comme celle des sakés ayant subi un vieillissement de plus de 3 ans : celles-ci se feront désormais dans des catégories à part.

    Catégorie « Sake Sparkling » : Toute boisson alcoolisée de 10 degrés ou plus ayant été confectionnée uniquement à partir de riz, de riz-kôji et d’eau.

    Catégorie « Kimoto » : Est admissible tout saké présentant la mention « kimoto » sur son étiquette, sans regard de son degré d’alcool ou de son taux de polissage du riz. Exception faite des « Yamahai ».

    Catégorie « Koshu » : Est admissible tout koshu, soit tout saké ayant subi un vieillissement de 3 ans ou plus, sans regard de son degré d’alcool.

    Ne sont pas admissibles pour l’édition de cette année, les boissons suivantes (par catégorie) :

    • Catégorie Junmai : les koshu vieillis plus de 3 ans (y compris ceux dont la durée de vieillissement n’est pas indiquée sur leur étiquette), les nigori, les namazake, les happoshu et les kimoto.
    • Catégorie Junmai-daiginjô : les koshu vieillis plus de 3 ans (y compris ceux dont la durée de vieillissement n’est pas indiquée sur leur étiquette), les nigori, les namazake, les happoshu et les kimoto.
    • Catégorie Sake Sparkling : namazake, boisson dans laquelle de l’alcool a été ajouté au cours du processus de confection.
    • Catégorie Koshu : les koshu vieillis de moins de de 3 ans, les nigori, les namazake et les happoshu.

    Catégories Junmai Junmai-daiginjô Sake Sparkling Kimoto Koshu
    Genshu Ok Ok Ok Ok Ok
    Taruzaké Ok Ok Ok Ok Ok
    Kimoto × × Ok Ok Ok
    Yamahaï Ok Ok Ok × Ok
    Kijôshu Ok Ok Ok Ok Ok
    Nigori × × Ok × ×
    Namazaké × × × × ×
    Sparkling × × Ok × ×
    Vieillissement plus de 3 ans × × Ok Ok Ok
    Vieillissement moins de 3 ans Ok Ok Ok Ok ×
  3. Du nombre d’échantillons

    Pour chaque boisson inscrite sont nécessaires 2 bouteilles de 720ml / 3 bouteilles de 500ml. Des photos et des vidéos étant prises pour les sakés sélectionnés dans le TOP, aucun transvasement ne peut en effet être effectué. Les bouteilles de contenance entre 300ml et 750ml sont autorisées uniquement pour les inscriptions dans la catégorie « Sake Sparkling ». 2 bouteilles de 720ml / 3 bouteilles de 500ml / 4 bouteilles de 300ml.

  4. Des frais d’inscription

    Les frais d’inscription s’élèvent à 278€ par boisson. Considérant la difficile situation dans laquelle le coronavirus nous a plongés, il a été décidé qu’aucune augmentation n’aurait eu lieu par rapport à l’année précédente et les frais se divisent entre 200€ d’enregistrement nécessaires pour maintenir une organisation saine (frais d’activité, frais de publicité, frais liés à la confection des récompenses et autres frais de gestion) et 78€ consacrés aux frais d’expédition (cette somme comprends tous les frais de douane, les taxes sur l’alcool et les frais de port indispensables à tout envoie entre le Japon et la France). Il est également possible pour les brasseurs qui en stipuleraient la demande, de leur communiquer les commentaires en français des membres du jury Kura Master (54€ par boisson) mais si nous n’effectuerons malheureusement aucune traduction en japonais de notre côté, nous pouvons vous recommander l’entreprise ci-dessous pour vos éventuelles demandes (6500 yens la page). Pour les détails, écrire à : freemansaketraduction@gmail.com

  5. Du paiement

    Le paiement devra être effectué uniquement par carte bancaire (cartes acceptées : VISA, Master Card, American Express).
    Ce n’est qu’après la prise en compte de votre paiement, que votre inscription sera officiellement validée. Veuillez noter qu’aucune circonstances ne sera susceptible de donner lieu au remboursement des frais d’inscription (y compris en cas d’impossibilité d’organiser le concours à la suite d’une catastrophe préalable ou d’un accident inévitable).

  6. De l’inscription

    L’inscription s’effectue uniquement via le site officiel de Kura Master (www.kuramaster.com) en remplissant le formulaire d’inscription.

  7. Le formulaire d’inscription

    Les transcriptions en romaji utilisées dans le formulaire d’inscription seront reprises telles quelles pour l’annonce des résultats. Le comité d’organisation du concours ne sera tenu responsable des erreurs éventuelles ou des termes dont la lecture pourrait être difficile : prière est donc faite au participant de remplir correctement les différentes informations demandées.

  8. De la méthode d’évaluation

    Le jury est entièrement composé de professionnels du vin, de barmen, et de sommeliers parmi ceux qui travaillent dans les établissements les plus prestigieux de France, et qui sont les plus qualifiés, au premier rang desquels des Meilleurs Ouvriers de France. À la différence des concours organisés au Japon, nous reprenons ici la méthode des compétitions de vins avec une dégustation à l’aveugle. Toutes les boissons sont conservées à 5°C lors de leur transport entre le Japon et la France et sont servies à 14°C, dans des verres à vin. Le système de notation, sur une échelle de 100 points, s’axe sur des bases destinées au marché et au goût français. Les médailles d’or récompensent les boissons ayant reçu entre 80 et 92 points, tandis que les médailles de platine sont conférées à des boissons auréolées d’une note entre 93 et 100 points. Parmi ces dernières seront choisis les Prix du Jury, le Prix Alliance Gastronomique et les Prix du Président. Le Prix Alliance gastronomique, sera conféré par jury, au meilleur des 10 koshu qualifiés au 2ème tour, qui aura obtenu la meilleure alliance gastronomique avec une sélection de plusieurs fromages. Le Prix du président sera décerné par le président du jury Saké, M. Xavier THUIZAT, à partir de toutes les catégories. Il peut arriver que le Prix du Président et un Prix du Jury puissent récompenser la même boisson. Les Prix du Jury sont donnés par les membres du Jury à partir de toutes les catégories. En accord avec la réglementation de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF ci-dessous), le nombre de médailles est limité à 33% du nombre de sakés présentés.

Concernant l’annonce des résultats

Concernant les commentaires des membres du jury

    Il nous est possible d’envoyer aux participants qui le souhaiteraient, les commentaires laissés par les membres du jury sur les différentes boissons dégustées. Cela entraînera des frais supplémentaires de 54€ par bouteille. Il appartiendra aux participants de nous le stipuler lors de l’inscription. Les commentaires seront envoyés par mail avant le 31 juillet.

Concernant les produits envoyés

    Aucune boisson envoyée ne fera l’objet de retour. Après le concours, les échantillons seront employés de manière à diffuser la culture du saké japonais auprès du public français, lors de petits évènements organisés avec la collaboration des sponsors de Kura Master.

Recommandations aux Brasseurs

    Afin de promouvoir et développer la commercialisation des sakés primés, nous mettons à disposition : le design des médailles (données numériques), les médailles autocollantes, et des étiquettes de col de bouteilles.

  1. Du design des médailles (données numériques) : nous pourrons envoyer gratuitement les données numériques relatives au design des médailles aux lauréats qui nous en ferons la demande. L’usage de ces médailles leur permettra de faire leur publicité et d’amplifier le champ de leurs activités. Nous autorisons également les étiquettes confectionnées de manière indépendante et nous sommes d’ailleurs disponibles pour fournir le logo officiel de Kura Master (pour cela il suffira de remplir ce formulaire).
  2. Concernant les médailles autocollantes et les étiquettes de col de bouteilles : les lauréats des médailles d’or et de platine recevront des indications de la part l’Institut Sakebunka après l’annonce des résultats. Ces médailles et ces étiquettes s’avèreront des outils précieux pour promouvoir leurs produits. Leur usage n’est soumis à aucune limitation dans le temps, et vous pourrez trouver plus de renseignements et de réponses à vos questions en vous adressant directement à l’Institut Sakebunka (yamada@sakebunka.co.jp).

Questions et usage des données personnelles

Le Comité d’Organisation de Kura Master se tient à votre service pour apporter tout éclaircissement aux questions que vous pourrez vous poser. Les informations personnelles relatives aux inscriptions pourront ainsi être utilisés dans les courriels du Comité d’Organisation afin d’apporter une réponse aux questions qui lui seront faites.

CONTACT
Comité d’Organisation Kura Master
(Responsable : Mme Sasaki)
Adresse 9 Rue des Capucines, 75001 Paris
TEL. +33 (0)1 4028 4265
E-Mail info@kuramaster.com

Avec le soutien de

Ambassade du Japon en France

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

日本政府観光局(JNTO) - Japan National Tourism Organization

Sponsors diamant

Japan Awasake Association

Kochi Prefecture