KURA MASTER

Kura Master est le premier concours consacré aux sakés japonais en France. Il existe plusieurs concours de sakés japonais de par le monde, mais notre objectif est d’organiser pour la première fois un concours de sakés japonais pour les Français par les Français.

Nous souhaitons aussi que ce concours soit l’occasion de revisiter l’expérience de la culture française du mariage entre mets et vins, à travers des accords de plats et de saké japonais. Ce concours où seront jugés des sakés japonais dans et par l’esprit français est également un moyen d’en développer l’attrait sur le marché national.

Le jury est composé de sommeliers français et de professionnels de la gastronomie : chefs, professeurs d’écoles d’hôtellerie ou de restauration, etc. Nous n’avons cependant pas voulu simplement organiser un concours, mais aussi d’autres événements liés au saké japonais, parmi lesquels des conférences sur le saké, sur les mariages gastronomiques autour de lui, ainsi que des visites de brasseries au Japon.

KURA MASTER

Concours de saké japonais 2017

Les lauréats 2017

Président du comité Xavier Thuizat

Xavier Thuizat est né à Beaune, en Bourgogne, en 1985. Après avoir fait ses armes en tant que sommelier dans des restaurants étoilés tels que Le Meurice, ou auprès des chefs Pierre Gagnaire et Bernard Loiseau, Xavier Thuizat crée la cave du Peninsula Paris à sa rénovation et devient chef sommelier du restaurant du palace. Nommé en début d’année chef sommelier de l’Hôtel de Crillon, palace qui accueille les plus hautes personnalités françaises, il en prépare actuellement la cave en prévision de sa réouverture à l’été 2017. Sa rencontre avec le saké japonais, en 2014, est certes récente mais ce « coup de foudre », pour reprendre les mots de Xavier Thuizat lui-même, a ouvert pour lui de nouveaux horizons de mariages culinaires, auxquels ne pourrait prétendre le vin. Suite à sa découverte du saké japonais, il parcourt le Japon et se rend auprès des producteurs de tout l’archipel pour l’étudier. Il est également l’organisateur en France de conférences sur le saké japonais.

Message de Xavier THUIZAT

Président de l’association Keiichiro MIYAGAWA

Keiichiro Miyagawa est né en 1962 à Fukui, Japon. Il arrive en France en 1990 où il entre au restaurant Suntory Paris des Champs-Elysées, établissement sous la gestion de l’entreprise japonaise du même nom, avant d’en devenir directeur en 1993. Il participe en tant que directeur général au lancement en 2006 du restaurant français de l’Hôtel de Yoshino, à Wakayama (Japon). Il fonde GALERIE K PARIS en 2010. Outre une activité principale de commerce de gros d’alcools japonais, il travaille également dans le négoce de vins français et le consulting auprès de restaurants. Membre de l’Association des Sommeliers de Paris – Ile de France depuis 1990, il devient parallèlement kikisake-shi (sommelier en saké) diplômé du SSI (SAKE SERVICE INSTITUTE) et déploie un éventail d’activités visant à familiariser les Français avec le saké japonais. Actuellement directeur de SSI INTERNATIONAL et membre du jury dans des concours japonais et internationaux, il contribue par de nombreuses conférences à faire connaître le saké dans toute l’Europe et, au Japon à en promouvoir la vente, notamment auprès des Chambres régionales de Commerce et d’Industrie.

Message de Keiichiro MIYAGAWA

SOUS LE PATRONAGE DE

Ambassade du Japon en France

JETRO Paris

JNTO - Japan National Tourism Organization

CLAIR

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

EN PARTENARIAT AVEC

Salon du Saké 2017

AVEC LE CONCOURS DE

BERNARDAUD

Ippodo Tea

JAPAN AIRLINES

Kunitoraya

RIEDEL

WASARA

KURA MASTER MEMBERS

Foodex

GALERIE K

ISSé

JFC France

Midorinoshima

KIOKO