KURA MASTER

Kura Master est le premier concours des sakés japonais en France. Il y a déjà eu plusieurs concours de saké japonais dans le monde, mais notre objectif est un concours des sakés japonais pour les français par les français. Simultanément nous allons créer un endroit où vous pourrez expérimenter le mariage entre les saké japonais et gastronomie française et japonaise. Cette culture dans la gastronomie est toujours très importante et essentielle pour la compréhension culturellement entres les pays.

Les jugés sont les sommeliers français et des professionnels de l’industries alimentaire, des chefs, des pâtissiers, des restaurants, des professeurs d’écoles de l’hôtellerie ou de la gastronomie. Nous n’avons pas voulu seulement organiser un concours mais aussi nous composons des cours de saké japonais en harmonie avec la gastronomie et inviter également des producteurs et ainsi rassembler des amateurs et des professionnels.

Jury de dégustation

  1. Le jury est exclusivement composé de professionnels français actifs (sommeliers, spécialistes des boissons alcoolisées, restaurateurs ou cavistes, chefs, professeurs de restauration, etc.)
  2. Ne s’agissant pas uniquement de personnes très versées dans le saké japonais, les dégustateurs recevront au préalable une formation sur le saké japonais et sa dégustation, organisée dans le cadre de concours.
  3. Dans la mesure où ce concours de saké japonais est le premier à être organisé en France, la méthode diffère quelque peu de ce qui se fait au Japon, avec pour objectif une dégustation proche des concours de vin.

Conditions de la dégustation

  1. Méthode de dégustation : aveugle
  2. Température de dégustation : température ambiante après stockage en cave à 14°
  3. Verres utilisés : verres à vin
  4. Notation : fiche de notation sur 100 points maximum

Distinctions

La notation est effectuée par des professionnels français et les critères de dégustation sont adaptés au marché et au consommateur français.

Médaille de platine
Médaille d’or
Prix du président
Prix du Jury Kura Master

Important : En accord avec la réglementation de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, le nombre de médailles est limité à 33% du nombre de sakés présentés.

Catégories

Pour l’édition 2017, il n’y a que deux catégories de saké qui concourent.

  1. Catégorie Junmai Daiginjo (moins de 50% de riz résiduel après polissage)
  2. Catégorie Junmai (plus de 51% de riz résiduel après polissage)

Mise en garde : Le concours ayant lieu en France, la catégorie d’inscription des échantillons est déterminée selon le degré de polissage fixé par le comité. Elle peut donc différer de celle figurant sur l’étiquette de l’échantillon.

A propos du règlement

Seuls les sakés japonais produits au Japon sont en droit de s’inscrire au concours.
En accord avec la réglementation des concours de dégustation de boissons, Kura Master est inscrit sur la liste officielle des concours à même de délivrer des distinctions répondant à la législation du Bulletin Officiel de la Concurrence, de la Consommation, de la Répression des Fraudes.

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Dates

Période d’inscription
08/02/2017 – 22/03/2017
Période d’envoi des échantillons
28/03/2017 – 30/03/2017
Dégustation
Le lundi 26 juin
Annonce officielle des résultats
Le mardi 11 juillet
Cérémonie de remise des prix
Le dimanche 8 octobre