Étiquette : Uméshu

Dégustation des meilleurs alcools de 2024
et rencontre avec leurs producteurs
(Réservé aux professionnels)

02/08/2024
Catégories : Activité Étiquettes : , , ,

Découvrez le meilleur des alcools japonais en 2024 !‌

Vous êtes un professionnel œuvrant dans les métiers de bouche, du vin ou des spiritueux ? Nous vous proposons un événement unique à Paris durant lequel vous aurez l’occasion de déguster des bouteilles primées lors de notre dernier évènement Kura Master. Des brasseurs venus spécialement du Japon pour l’occasion seront présents pour vous faire découvrir leurs créations d’exception et répondre aux questions que vous pourriez éventuellement avoir.

Néophyte ou expert en la matière, n’hésitez pas à saisir cette opportunité rare de développer vos connaissances en goûtant à ce qui se fait de mieux en saké, honkaku-shochu, awamori et umeshu. Cette expérience exceptionnelle vous sera utile pour enrichir votre carte et apporter à votre clientèle une sélection de boissons hors normes qui permettront à vos établissements de vous distinguer de la concurrence.

À vos agendas donc et à très vite pour découvrir ensemble, les dernières tendances venues de l’archipel japonais !

Dégustation des meilleurs alcools de 2024 et rencontre avec leurs producteurs
informations pratiques : 
Date : mercredi 2 octobre 2024
Lieu : « La Bonne Franquette » au 18, rue Saint-Rustique 75018 Paris
Entrée : gratuite mais réservée aux professionnels (restaurateurs, importateurs, distributeur, cavistes, sommeliers, barmen, journaliste etc)
Programme :
16H-19H30 : Dégustation des boissons primées
19H30-21H : Dîner en compagnie des brasseurs

Prix du Jury Kura Master 2024

Produits présentés : 

  • Les bouteilles primées d’un Prix du Jury 2024 (récompensant la meilleure boisson pour chaque catégorie de nos concours) 

NB : Les deux Prix du Président de Kura Master 2024 (pour le concours « saké » et pour le concours « honkaku-shochu ») seront dévoilés lors de la remise des prix qui se tiendra dans la matinée du jour même, vous pourrez donc en avoir la primeur ! 

LES PRIX DU JURY EN « Sakés japonais »

LES PRIX DU JURY EN « Honkaku-shochu & Awamori »

LE PRIX DU JURY EN « Umeshu »

Vous pouvez également découvrir plusieurs stands de nos sponsors qui vous proposeront des produits de qualités.

Inscription

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et rencontre avec leurs producteurs
(Réservé aux professionnels) Activité

Kura Master 2024 – Dégustation de Saké Japonais / Honkaku Shochu & Awamori / Umeshu

01/05/2024
Catégories : Activité Étiquettes : , , ,

Kura Master 2024 - Dégustation

Kura Master 2024 – Explorez le monde enivrant du saké japonais et bien plus encore !

Nous sommes ravis de vous annoncer la 8ème édition du Kura Master, un événement incontournable pour les amateurs de saké et de découvertes gastronomiques.

Cette année, préparez-vous à une expérience sensorielle encore plus enrichissante avec l’ajout de la catégorie umeshu, offrant une variété de saveurs exquises à découvrir.

Plongez dans un univers de délices avec une énorme variétés de saké, shochu & awamori et umeshu soigneusement sélectionnées pour votre plus grand plaisir. Chaque dégustation vous transporte au cœur de la tradition et de l’artisanat japonais.

En plus de cette sélection captivante, profitez d’une dégustation spéciale animée par des experts, pour une immersion totale dans l’art et la culture du saké.

Rejoignez-nous à l’Espace Charenton, le lundi 27 mai de 17h00 à 20h30, pour une journée de découvertes, de convivialité et de plaisir partagé. Découvrez notre vaste gamme comprenant plus de 600 bouteilles de saké et d’autre variétés d’alcools, toutes ayant participé au concours. De plus explorez les nombreux autres stands offrant une séléction diversifiées de délices.

Et n’oubliez surtout pas d’apporter votre sac pour pouvoir repartir avec deux bouteilles d’alcool soigneusement sélectionnées, entamées lors de la compétition.

Ne manquez pas cette opportunité unique de célébrer la richesse de la culture japonaise et de créer des souvenirs inoubliables avec vos proches. Réservez dès maintenant votre place pour cette aventure gustative incomparable !

Offre de prévente exclusive valable jusqu’au 12/05/2024 : Profitez d’une réduction de 4 euros.

Cliquez ici pour acheter vos billets :my.weezevent.com/kura-master-2024-degustation…

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Rétrospective Kura Master 2023

02/03/2024
Catégories : Activité, Concours, Formation sur la culture du saké Étiquettes : , , , ,

Alors que nous sommes actuellement en pleine préparation de l’édition Kura Master 2024, il nous semble important de revenir sur ce que nous avons accompli au sein de l’année précédente afin de pouvoir solliciter de nouveau la confiance des brasseurs japonais et le précieux soutien des professionnels qui formeront nos jurys cette année.
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Les inscriptions commenceront bientôt

09/01/2024
Catégories : Concours Étiquettes : , ,

Ce message s’adresse à tous nos amis brasseurs qui nous ont déjà fait l’honneur de participer à Kura Master dans les années précédentes et bien évidemment à ceux qui ne connaissaient pas encore nos concours.

ENTRY START !

Les inscriptions commenceront le 15 janvier prochain et nous espérons que vous serez encore nombreux pour faire rayonner ce pan de l’artisanat culinaire japonais en France et en Europe.

2024.01.15 – 2024.02.16

Le concours en lui-même aura lieu le 27 mai et une grande dégustation sera également organisée mais nous vous en tiendrons bien évidemment informés !

Règlement du concours de saké japonais Kura Master 2024

Règlement du concours Honkaku-shochu & Awamori de Kura Master 2024

Règlement du concours Umeshu de Kura Master 2024

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Umeshu Week : vous reprendrez bien de la prune ?

11/12/2023
Étiquettes :

Si vous avez assisté à la dernière édition de notre concours et plus particulièrement à la masterclass donnée par le président de notre jury « Saké », le chef sommelier Xavier THUIZAT, l’umeshu, cette boisson confectionnée à partir de l’ume, la prune japonaise, ne devrait plus avoir de secret pour vous. C’était en effet l’une des grandes sensations Kura Master 2023 et pour votre plus grand plaisir tout comme celui des membres qui composeront nos jurys, elle reviendra en 2024.

L’umeshu, s’obtient à partir d’un alcool (pouvant être neutre, brassé comme le saké ou bien distillé comme le shochu) dans lequel on a fait macérer des prunes que donnent les fameux « abricotiers du Japon » (cf. l’article de wikipédia pour en savoir plus sur cette curieuse terminologie). La région de Wakayama compte parmi les régions productrices qui donnent les meilleurs fruits de l’archipel et c’est grâce à cette matière première de qualité que la préfecture a pu décrocher en septembre 2020 le sésame ultime, l’appellation « GI » (pour Geographical Indication). C’était la première fois qu’une liqueur japonaise réalisait cet exploit. On parle ainsi de « GI Wakayama Umeshu » pour désigner la quintessence de l’umeshu. Et c’est celle-ci qui vous a été présentée à Paris au cours de différents évènements à l’occasion du déplacement en France de plusieurs grands producteurs japonais.

Cet « umeshu week » qui ne disait pas son nom a commencé le jeudi 7 décembre dans la Cave Xavier Thuizat avec une rencontre animée par Mme. Amandine PASTOUREL, cheffe sommelière du restaurant « La Dame du Pic » mais également ambassadrice passionnée et enthousiaste de cette boisson depuis 2021. Cinq producteurs de la préfecture étaient également présents pour répondre aux questions de la cinquantaine d’invités, formés d’experts du secteur, de clients réguliers de la Cave et de journalistes. Ce fut également l’occasion pour M. Xavier THUIZAT de revenir sur son propre parcours avec l’umeshu et sur la popularité que cette boisson rencontre en France. La dégustation était axée autour de huit umeshu différents accordés avec un plateau de charcuterie spécialement composé par M. Romain LEBOEUF, Meilleur Ouvrier de France, dont le simple menu ferait saliver le plus flexitarien d’entre vous : foie gras de canard aux girolles, boudin blanc et pâté en croûte de volaille.

 

Le vendredi 8 décembre, c’est à Vincennes, dans la très jolie petite échoppe « Amaterrasse » qu’une dégustation d’umeshu a été organisée autour des maisons « Sujimoto Nouen » (médaille d’or Kura Master en 2023) et « Ume Domaine Arimoto ». Les deux producteurs respectifs ont pu échanger directement avec les clients de la boutique, promouvoir leurs démarches artisanales, leurs choix (la volonté d’utiliser un shochu de riz pour l’un et celle de ne retenir que les meilleurs fruits de tous ceux cueillis à la main pour l’autre), mais aussi de revenir sur leurs parcours personnels et les motivations qui les poussent à dépasser les frontières de leur pays. Les deux boissons, distribuées par les amis de Wewantsake sont en vente sur leur site et également directement dans la boutique vincennoise.

 

Le samedi 9 décembre, les amateurs d’umeshu ont pu se rendre dans une adresse très appréciée des afficionados de la cuisine japonaise : « irasshai« , le grand complexe ouvert en août dernier combinant épicerie raffinée, espace restauration et bar avec comptoir. C’est ici qu’était organisée une dégustation autour de la marque Nakata et de son umeshu vieilli en fûts de chêne pendant 5 ans : « Nakata Taru Umeshu » (les plus japonisants d’entre vous auront repéré le mot qui désigne le fût en bois utilisé par les producteurs d’alcools ou les grands consommateurs). Mme Pastourel assurait elle-même la présentation, épaulée par sa grande amie, l’immense Paz-Levinson qui est également la vice-présidente de notre concours « saké ».

La semaine s’est poursuivie avec l’évènement « SHIZEN MARKET » mais nous y reviendrons prochainement. Entre-temps, nous ne saurons que trop vous recommander de faire quelques emplettes et d’approvisionner votre bar en umeshu de Wakayama : en vous faisant plaisir ou en faisant plaisir à vos convives, vous récompenseriez le travail acharné de producteurs aussi passionnés que sympathiques ! Et pour une fois que « se prendre une prune » est allié à une notion de plaisir, vous auriez tort de vous priver !

 

En savoir plus :

 

 

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