Xavier Thuizat, chef sommelier de renom et accessoirement président du jury « saké » Kura Master, comptait parmi les trois finalistes du concours de Meilleur Sommelier de France, et après une ultime épreuve qui s’est déroulée dans l’après-midi… c’est son nom qui a été appelé !!! Il s’agissait de sa première participation à ce concours : énorme BRAVO à ce bourreau de travail, et toutes nos félicitations !!!
La vidéo de notre cérémonie est disponible (avec les sous-titres français pour mieux apprécier les interventions et commentaires des différents artisans japonais). La mise en ligne de ce récap’ est également l’occasion de remercier l’ensemble des personnes ayant contribué à l’organisation de ce qui est devenu depuis 2017 l’évènement incontournable des boissons japonaises en France, et naturellement tous les membres des deux jurys sans qui rien de tout cela n’aurait pu se tenir, ainsi que le staff qui, en coulisses, œuvre avec patience et soin, au bon déroulement et à la promotion de Kura Master.
Merci à tous.
Et à très bientôt pour plus de nouvelles concernant Kura Master 2023 !!!!
Voici la 7ème étape de notre périple culinaire « Le Goût du Japon », proposé en collaboration avec la Maison du Japon, et destiné à mettre en avant la richesse gastronomique des préfectures japonaises.
Retrouvez Robin LEGARÉ, sommelier au restaurant Le Racine à Reims, accompagné du chef Sumida qui officie dans un restaurant japonais parisien, autour de recettes et de sakés emblématiques de la région d’Okayama (représentée particulièrement bien par la variété de riz omachi que les plus experts d’entre vous connaissent bien). Découvrez par exemple dans cette vidéo, l’histoire surprenante et la recette du « kakushi-zushi » (ou en français, le « sushi caché »), qui remonte au début de la période Edo, quand des lois interdisaient aux petites gens de consommer des aliments de luxe et que ceux-ci devaient ruser. L’anecdote est étonnante, la recette sublime et le résultat… On ne peut plus alléchant !
Bon visionnage, bonne visite et surtout bon appétit !
Amateurs de fromages, vous connaissez probablement la personnalité de M. Bernard MURE-RAVAUD, Meilleur Ouvrier de France mais également détenteur de multiples records et de plusieurs autres récompenses dont celle de Champion du Monde des Fromagers. Nous voici dans les murs de sa fromagerie de Grenoble « Les Alpages », en compagnie du président de notre jury saké, M. Xavier THUIZAT, pour une dégustation franco-japonaise aussi alléchante que captivante, axée autour de deux produits-phare de nos cultures culinaires respectives.
Dans cette vidéo, vous aurez droit à un tour de plusieurs préfectures avec des sakés trouvables dans la plupart des bonnes crémeries parisiennes :
AVIS aux amateurs de voyage : nous partons cette fois dans la préfecture de Nagano ! Au menu, des sakés bien sûr, mais aussi trois délicieuses recettes orchestrées par Sarah LACOSTE, bien connue de ceux qui affectionnent retrouver les saveurs japonaises dans notre beau pays. L’éminent professeur en sommellerie, M. Jacques RIEDINGER assurera les accords avec les sakés japonais (dont les disponibilités vous sont indiquées dans le descriptif).
N’hésitez pas à monter dans ce train virtuel et préparez vos papilles à découvrir l’immense potentiel de la farine de sarrasin !!
PARTAGE OBLIGATOIRE pour tous les gourmets 😉
