Étiquette : Accords mets et saké

Grande nouvelle, les amis ! L’édition 2023 Kura Master comportera exceptionnellement un 3ème volet autour d’une boisson japonaise que beaucoup d’entre vous connaissent sûrement : l’umeshu.

Cette liqueur de prunes sera en effet au cœur d’une récompense particulière : « le Prix Alliance Gastronomie ». Ce concours au sein du concours avait pour sujet l’année dernière, les koshu (sakés vieillis) qui se mariaient le mieux avec nos fromages français. Cette année, il sera attribué à l’umeshu proposant le potentiel d’accords le plus intéressant avec…

Des pâtisseries françaises !!!

Benoît CHARVET, chef pâtissier Paul BOCUSE

De quoi faire saliver les becs sucrés que nous sommes tous.
D’autant plus que nous avons aussi la joie de vous annoncer que ce sera Benoît CHARVET, chef pâtissier de la très prestigieuse maison Paul BOCUSE, qui aura la charge de ces pâtisseries et qui, en compagnie avec deux autres membres du jury, attribuera ce prix.

Pour cette grande boisson que nous intégrerons cette année…
Quoi de mieux que d’accueillir un grand monsieur d’une grande maison ?
C’est peu dire si, pour 2023, Kura Master s’annonce d’ores et déjà comme un très grand évènement !


Voici la 8ème étape de notre périple culinaire « Le Goût du Japon », proposé en collaboration avec la Maison du Japon, et destiné à mettre en avant la richesse gastronomique des préfectures japonaises.

Nous retrouvons Amandine PASTOUREL (chef sommelière du restaurant « La Dame de Pic » qui nous avait fait l’honneur d’inaugurer cette série de vidéos) et Sarah LACOSTE qui dispense des cours de cuisine japonaise (et qui nous avait déjà proposé des recettes de la région de Nagano), pour une magnifique présentation de la préfecture de Wakayama… et de cette boisson dont la popularité monte dans notre pays : les umeshu, magiques alcools de prune, estampillés « GI Wakayama » !

Découvrez 3 superbes recettes japonaises à faire à la maison et entrez, en compagnie de nos talentueuses amies dans l’univers de la prune de Wakayama !!!!

Bon visionnage, mais surtout bonne visite et bonnes découvertes !!


Voici la 7ème étape de notre périple culinaire « Le Goût du Japon », proposé en collaboration avec la Maison du Japon, et destiné à mettre en avant la richesse gastronomique des préfectures japonaises.

Retrouvez Robin LEGARÉ, sommelier au restaurant Le Racine à Reims, accompagné du chef Sumida qui officie dans un restaurant japonais parisien, autour de recettes et de sakés emblématiques de la région d’Okayama (représentée particulièrement bien par la variété de riz omachi que les plus experts d’entre vous connaissent bien). Découvrez par exemple dans cette vidéo, l’histoire surprenante et la recette du « kakushi-zushi » (ou en français, le « sushi caché »), qui remonte au début de la période Edo, quand des lois interdisaient aux petites gens de consommer des aliments de luxe et que ceux-ci devaient ruser. L’anecdote est étonnante, la recette sublime et le résultat… On ne peut plus alléchant !

Bon visionnage, bonne visite et surtout bon appétit !


AVIS aux amateurs de voyage : nous partons cette fois dans la préfecture de Nagano ! Au menu, des sakés bien sûr, mais aussi trois délicieuses recettes orchestrées par Sarah LACOSTE, bien connue de ceux qui affectionnent retrouver les saveurs japonaises dans notre beau pays. L’éminent professeur en sommellerie, M. Jacques RIEDINGER assurera les accords avec les sakés japonais (dont les disponibilités vous sont indiquées dans le descriptif).
N’hésitez pas à monter dans ce train virtuel et préparez vos papilles à découvrir l’immense potentiel de la farine de sarrasin !!
PARTAGE OBLIGATOIRE pour tous les gourmets 😉


On aurait pu craindre que la pandémie mondiale éteigne les passions, rabougrisse nos ambitions, douche nos espérances, bref mette un coup d’arrêt à la formidable aventure que nous avons commencée voici 5 ans.

Il n’en a rien été.
Au contraire même.
Ces obstacles nouveaux ont accru notre combativité, affermi les liens de solidarité entre les professionnels français et les artisans japonais.

2021 a été riche en évènements à bien des égards. Entre le succès de notre Vème édition, la magnifique cérémonie de remise de récompenses, et les conférences et dégustations qui ont émaillé l’année, l’enthousiasme français pour les boissons japonaises reste réel, la curiosité du public intacte et notre dévouement, bien réel.

La suite s’annonce aussi passionnante alors n’hésitez pas à nous suivre pour en être informée et pourquoi pas y participer !!


Avec le soutien de

Ambassade du Japon en France

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

JNTO - Japan National Tourism Organization

Sponsors diamant

Japan Awasake Association

Reserve Sake Association

Kochi Prefecture

SAGA BAR