フォレスト

1911年に創業し、米穀商も営んでいたことから原料米を大切に用いる伝統があります。1967年に全国で初めて全製品から防腐剤であるサリチル酸を全廃し、1972年に製法特許を取得。2005年に全ての酒造米が無農薬もしくは減農薬での契約栽培となり、翌2006年より全ての仕込みを純米化。現在では「自然を削らない」をモットーとして、敢えて米を削らない純米酒造りを推進しています。この酒は、無農薬栽培された「コシヒカリ」を敢えて精米歩合91％で仕込んだ純米酒です。米の持ち味を引き出した、滋味あふれる味わいがお楽しみいただけます。

Fondée en 1911, l'entreprise possède une longue tradition de sélection rigoureuse et d'utilisation de riz de haute qualité, une pratique qui trouve ses racines dans son passé de négociant en riz. En 1967, elle est devenue la première brasserie au Japon à éliminer complètement l'acide salicylique – un conservateur – de tous ses produits, et en 1972, elle a obtenu un brevet pour sa méthode de brassage. En 2005, tout le riz de brassage provenait d'une agriculture sous contrat utilisant des méthodes sans pesticides ou à faible utilisation de pesticides, et à partir de 2006, tous les lots ont été produits sous forme de saké junmai. Aujourd’hui, sous la devise « Ne pas polir la nature », nous encourageons activement la production de saké junmai en évitant délibérément de polir le riz. Ce saké est un saké junmai brassé à partir de riz « Koshihikari » sans pesticides, délibérément poli à un taux de polissage de 91 %. Vous pourrez ainsi apprécier une saveur riche et savoureuse qui met en valeur le caractère naturel du riz.