明治波濤歌

本格焼酎の源流の焼酎。
室町時代から明治期まで受け継がれた製法。玄米、黄麹、兜釜蒸留。
約120年前の文献に従い、失われた製法と味わいを時代を超えて現代に復刻。
麹は手作り玄米麹（黄麹）、掛け米は煮玄米。
酵母を添加せず、小桶に40㎏の原料をどんぶり仕込みして約40日間自然発酵。
蒸留は120年前の蒸留器を復元した兜釜蒸留（１回の蒸留で得る原酒は約３０Ｌ）。
３石甕（陶器製約500Ｌ入）に貯蔵し無濾過で仕上げています。