明治波濤歌

2024年度 二次審査進出本格焼酎・泡盛 2024年度 米部門 金賞
MEIJI HATOUKA
明治波濤歌
Yamatoichi Shuzomoto limited partnership company 合資会社大和一酒造元
https://www.yamato1.com/product/meijihatouka/
Kumamoto 熊本県
日本Japon
4920170201310
25 %
米部門Kome Shochu
米品種:ミズホチカラ riz (Mizuhochikara)
黄麹Kôji jaune
常圧Distillation atmosphérique
使用Utilisé
4年 4 ans
720 ml
3500 JPY

明治期以前の球磨焼酎は玄米製。小さな容器に玄米麹と玄米を40kgずつ仕込み、酵母は添加しない。発酵期間40日。薪を燃して蒸留する兜釜蒸留。約120年前の文献に従い明治以前の仕込み方法を忠実に再現して造った本格焼酎。

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