罪人

「罪人」は、八丈島の火山が育んだテロワールと、江戸時代の流刑地としての歴史を背景に誕生しました。蔵元が島で栽培しているさつま芋「サツママサリ」と国産大麦を麦麹で仕込み、常圧蒸留で個性を引き出し、芋焼酎と麦焼酎を5:5の比率の唯一無二の”芋麦焼酎”。希少なブレンドと製法により、潮風や溶岩を想起させる力強いミネラル感が特徴です。伊豆諸島の島焼酎は、2024年３月に「東京島酒」として地理的表示(GI)の指定を受けたことで、その土地性と酒造りの技術が正式に認められ、近年あらためて注目を集めています。
 
・原材料：島産さつま芋（サツママサリ）、大麦（国産）、麦麹（国産）
・香り：焼き芋の甘み、焙煎麦の香ばしさ、湿った土や椿を思わせるフローラル。
・味わい：潮風や溶岩を彷彿させる力強いミネラル感、明日葉のような青み、芋の甘みと麦のコクが重層的に広がり、すっきりとした喉ごし。
・ブランド名：「罪人」という名には逆境を生き抜いた人々の生命力と不屈の意志を込めています。
・デザイン：ボトルに刻まれた『罪』の文字は牢と流木をモチーフとし、墨色のガラスは八丈島の溶岩石を想起。
・製造数量     2050本限定 (2025年)

ZAININ (« Criminel ») est né du terroir volcanique de l’île de Hachijōjima et de son histoire en tant que terre d’exil pour les criminels et les dissidents politiques durant l’époque d’Edo.Ce shochu unique « imo–mugi » est élaboré à partir de patates douces Satsumamasari cultivées sur l’île par le maître distillateur lui-même et d’orge japonaise, fermentées avec du kōji d’orge. Distillé à pression atmosphérique afin d’exprimer pleinement sa personnalité, il résulte d’un assemblage rare à parts égales (5:5) de shochu de patate douce et de shochu d’orge. Cette méthode et cet assemblage singuliers lui confèrent une puissante sensation minérale, évoquant la brise marine et la lave volcanique.Depuis March 2024 et l’obtention de l’indication géographique « Tokyo Shimazake », le savoir-faire et le terroir des shochu des iles d'Izu est officiellement reconnu, et cette nouvelle categorie suscite un intérêt croissant au Japon.
 
・Ingrédients: Patate douce de l’île (Satsumamasari), orge (origine Japon), kōji d’orge (origine Japon)
・Nez: Douceur de patate douce rôtie, notes grillées d’orge torréfiée, accents floraux rappelant la terre humide et le camélia.
・Bouche: Une minéralité intense évoquant la brise marine et la lave, des notes végétales rappelant l’ashitaba, la douceur de la patate douce et la richesse de l’orge se déploient en couches successives, avec une finale nette et rafraîchissante. 
・Nom: Le nom « ZAININ “Criminel” incarne la force vitale et la volonté indomptable de ceux qui ont survécu à l’adversité.
・Design: Le caractère « 罪 » gravé sur la bouteille s’inspire à la fois des barreaux d’une prison et du bois flotté, tandis que le verre à la teinte encre évoque les roches volcaniques de l’île de Hachijō.
・Production: Édition limitée à 2 050 bouteilles (millésime 2025)