Il est des producteurs qu’il faut connaître comme il est des villes qu’il faut visiter. Pour la culture d’une part et puis surtout parce qu’il serait extrêmement dommage de passer à côté. Le patron de la brasserie éponyme, M. Hideyuki TAKIZAWA est une de ces personnalités extrêmement sympathiques et enthousiastes qu’il pourrait facilement et sans exagération aucune, relancer l’économie de deux ou trois pays avec son sourire, ses projets et son énergie.
Membre de la Japan Awasake Association, il avait fait le déplacement jusqu’à Paris l’été dernier et nous avait honoré de sa visite lors de notre cérémonie de remise des prix de Kura Master 2023. C’est à cette occasion que nous nous étions promis de nous revoir et nous sommes donc allés dans la ville de Fukaya (深谷市) située dans la préfecture de Saitama, à la rencontre de celui qui représente la sixième génération de brasseurs de sa famille et qui a toujours une petite anecdote qui remonte à son enfance ou un bon mot chargé de l’Histoire locale lorsqu’il effectue la visite de ses installations.
Il importe avant tout de savoir que cette ville est connue comme étant le lieu de naissance d’Eiichi SHIBUSAWA, un industriel japonais dont la vie a été particulièrement longue (1840-1931), pleine de péripéties (après avoir projeté d’incendier des demeures habitées par des étrangers lors de la fin du Bakufu, il décide de prendre part à la délégation japonaise qui part pour l’Exposition Universelle de Paris de 1867 et se convertit aux idées occidentales), et décisive au regard de l’histoire japonaise : on dit de lui qu’il est le père du capitalisme japonais et il sera d’ailleurs sur tous les billets de 10.000 yen dès l’année prochaine. Vous trouverez sa demeure natale à Fukaya non loin de la brasserie qui nous intéresse aujourd’hui.
M. Takizawa n’est pas peu fier de la cheminée qui trône dans sa cour. La hauteur de celle-ci témoigne plus d’une volonté publicitaire que d’une commodité technique mais elle a résisté à un séisme survenu vers les années 1930 et porte encore les impacts de balles tirées par les soldats US au moment de leur retrait. La brasserie, aimée de toute la ville et appréciée de la clientèle locale, est familiale : M. Takizawa travaille avec son épouse et compte 5 autres employés. Il a hérité l’enseigne de son père et en grand amateur de la musique et de la culture occidentales, il œuvre aujourd’hui à trouver des débouchés à l’étranger pour ses boissons.
Il est également membre de la Japan Awasake Association et propose dans ce cadre un « Hitosuji » dont les déclinaisons remportent régulièrement des médailles depuis 2019 dans notre concours : sa déclinaison « Kikuizumi Hitosuji Ray » s’est placée parmi les finalistes 2022 et 2023.
En savoir plus :
- Site officiel de la maison
- Présentation au sein de Sake International Association
