Matteo GROTTI
2026Barman, Directeur d’entreprise
MEMENTO (SAS EMME – ma propre société)
Mon parcours est avant tout celui d’un profil de terrain, curieux et engagé, construit au fil des expériences dans l’univers du bar et des spiritueux. Issu d’un environnement artistique, j’ai développé très tôt une sensibilité à l’émotion, au rythme et au geste, qui se traduit aujourd’hui dans ma manière d’aborder le métier. Cette dimension créative nourrit autant ma relation au produit que ma vision du lieu et de l’expérience client.
J’ai commencé derrière le comptoir, puis évolué vers des postes de management, notamment au Moonshiner et au JK Place.
Aujourd’hui, je suis fondateur et exploitant du bar Memento à Paris. Ce projet représente l’aboutissement naturel de mon parcours. Il me permet de réunir mes expériences de terrain, de management et de création dans un lieu qui me ressemble, où chaque décision est pensée avec intention, exigence et liberté. J’aime explorer, affiner mon ressenti et remettre en question mes certitudes.
