Un évènement conçu autour du shochu qui se tiendrait en France chaque année durant tout le mois de novembre.
Ça vous a branché l’année dernière. Nous avons reproduit l’expérience cette année.
À une différence près.
On ne se contente plus d’un seul mois ni d’une seule ville.
Shochu November s’est tenu à Paris et partout en France (notamment Bordeaux et Strasbourg où la mixologie française est plus que dignement représentée) et a véritablement commencé… Le 1er septembre ! Pour durer toute l’année.
D’où son nouveau petit nom : Shochu 365.
Cet évènement, que nous produisons, nous permettra non seulement d’apporter un éclairage supplémentaire sur les shochu sortis lauréats de notre concours dirigé par M. Christophe Davoine, de vous donner toutes les informations dont nous disposons sur les dégustations de ce type de produits et puis de mettre en valeur le travail des bartenders qui apprécient travailler avec ce spiritueux japonais. Vous pouvez d’ores et déjà retrouver sur notre site une carte mis à jour régulièrement sur laquelle vous aurez toutes les informations concernant les établissements proposant des cocktails au shochu.
L’objectif de cet event? Pouvoir déguster et acheter très facilement du shochu près de chez vous ! Ça paraît simple, mais nous savons tous à quel point il peut être difficile de tantôt trouver le temps de chercher ce type de boisson, tantôt simplement trouver celles-ci. Voilà donc l’occasion idéale pour tous ceux qui veulent découvrir cet autre nectar japonais, l’apprécier dans ses différentes déclinaisons et ou bien même la redécouvrir dans des cocktails de qualité.
Vous vous demandez peut-être pourquoi le mois de novembre ? Parce que traditionnellement au Japon le premier jour de ce mois est consacré justement à cette boisson que l’on appelle shochu (pour être plus précis on fête ce jour-là le honkaku-shochu & à l’awamori), tout comme le 1er octobre est dédié au saké. Ce n’est pas là le fruit d’un simple hasard. L’élaboration du shochu commence en effet généralement entre août et septembre, si bien que les boissons peuvent généralement être appréciées dès le 1er novembre. Voilà pourquoi cette date a été retenue officiellement et instituée comme « journée du shochu ».
Quelle est la différence entre shochu et « honkaku-shochu » ?
Le terme signifie en japonais « shochu authentique », et renvoie à une boisson traditionnelle qui respecte des normes de production et de distillation spécifiques pour garantir précisément toute sa qualité et son authenticité.
Elle est avant tout caractérisée par une distillation simple : en effet, contrairement à d’autres types de shochu qui peuvent être distillés plusieurs fois pour atteindre une plus grande pureté, le honkaku-shochu n’est distillé qu’une seule fois, ce qui permet de conserver davantage de composés aromatiques et des saveurs de l’ingrédient de base. C’est le deuxième point important à retenir pour le honkaku-shochu : il peut être fabriqué à partir d’une palette d’une quarantaine d’ingrédients parmi lesquels notamment le riz, l’orge, la patate douce, le sarrasin, et même le sucre de canne.
Chaque ingrédient confère une saveur distincte au produit final. Au-delà de cette matière première, il faut aussi compter sur le koji, une moisissure qui aide à convertir les amidons des ingrédients en sucres fermentescibles. Il en existe différents types : blanc, jaune ou noir, chacun allant apporter des caractéristiques uniques au shochu. Le honkaku-shochu subit généralement une fermentation en deux étapes et peut être vieilli pour développer des saveurs plus complexes. Ce vieillissement peut se faire en jarres en céramique, en fûts de chêne ou en bouteilles en verre. Vous l’avez compris, en raison de la grande variété des ingrédients et des techniques de production, il s’agit d’une boisson qui offre une large gamme de saveurs, allant des notes sucrées et fruitées aux arômes terreux et épicés.
En quoi ça consiste ?
Simplement à profiter des informations que nous mettons à votre disposition pour ensuite aller consommer un cocktail au shochu et découvrir ou redécouvrir le potentiel d’utilisation de cette boisson. Nous avons également proposé une journée en partenariat avec la préfecture de Kagoshima : il s’agissait du 20 novembre dernier, journée durant laquelle des cocktails spécialement créés pour l’occasion ont été préparés par de très grands bartenders et ont été servis accompagnés de petits snacks de la région, alors même que des producteurs avaient fait le trajet pour l’occasion ! Nous ne pouvons que vous recommander chaudement de suivre notre actualité afin de ne pas manquer les futurs évènements que nous organiserons.
En savoir plus :
- Le compte Instagram @Shochu_365
- Le site officiel du projet
- La publicité effectuée sur SortiràParis
