Sanran Junmai Daiginjo Yumesasara

Un commentaire à “ Sanran Junmai Daiginjo Yumesasara ”

1. 06/07/2022

   Xavier THUIZAT – Président du Jury Saké dit :

   Une robe argentée, limpide et brillante d’une belle viscosité. Les larmes sont nombreuses et éparses. Le nez est aromatique et intense ; dans les arômes, on sent le vert du fenouil frais, du muguet, de l’aubépine de l’acacia. À l’aération le nez révèle un registre plus exotique comme le melon, la pêche et la mangue. Très joli nez expressif et appétant. En bouche, on retient le côté désaltérant, rafraîchissant avec beaucoup de panache, de fraîcheur ! Nous retrouvons en bouche les arômes du nez avec tout l’aspect floral et exotique. Le taux d’acidité est faible, la sucrosité est présente et suave. La fin de bouche est courte et rafraîchissante (le kire) et révèle en rétro-olfaction des saveurs épicées de poivre blanc qui amènent de la gourmandise. Je recommande ce saké avec un émietté de tourteau à la mangue et au fruits de la passion ou avec un poisson Saint Pierre à l’abricot poché. En outre, Je conseille de carafer ce saké pour libérer toute sa complexité aromatique.