Darius PAUTRAT
2026Chef sommelier
Groupe PIC
ソムリエの世界において、私の歩みはやや異色のものと言えます。商業学校および農業学校での学びを経て、ヴェルサイユのレストラン「Le Sept」との出会いをきっかけに、飲食の世界に魅了されました。もともと顧客として通う中でその魅力に惹かれ、その後5年間経営しました。
シェフソムリエとしての私の仕事は、常に他者の仕事の上に成り立っています。それは、ワイン生産者や料理人たちの仕事です。そのため私の役割は、作曲家というよりも指揮者に近いものです。生産者や料理人が語る物語をお客様へと繋ぎ、それをお客様へとつなぐ“橋渡し役”として、忘れられない体験を提供することにあります。
2026年度 日本酒 審査員
