キャビア・スモークサーモンアトリエ スナップショット


キャビア・スモークサーモンアトリエKaviari à Parisにてキャビアの世界を学びました。

パリに本社を置くKaviari社は40年以上の歴史を誇る、最高のキャビアの作り手として世界的に有名で、フランスのミシュラン三つ星シェフ29人中なんと25人がKaviari à Parisのキャビアをレストランで提供しています。日本人初の三つ星シェフRestaurant Keiもその一つです。

今回伺った場所は、2016年まで工場があったところで、今はショップとレストランになっており、こちらでキャビアの産地、製造工程、年数による違いなどレクチャーを受けた後、持参した受賞酒とキャビアのマリアージュを体験しました。

受賞酒(日本酒、本格焼酎・泡盛、リキュール)とフランス最高級のキャビアを合わせる貴重な機会となりました。

参考までにに、この日頂いたキャビアは産地や産卵までの年数違いで4種類、一番お安いBAERIで2,700€(43万円/kg)、一番高いBELUGAはなんと9500€(150万/kg)日本で食べたらと想像すると気絶しそうです。

オフショットをいくつか投稿します。当日の雰囲気を感じ取っていただけたらと思います。


後援

Ambassade du Japon en France 在仏日本国大使館

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

日本政府観光局(JNTO) - Japan National Tourism Organization

ダイヤモンドスポンサー

一般社団法人awa酒協会

岐阜県酒造組合連合会

Maison Richard

Le vin en tête

長期熟成酒研究会

佐賀県