L’association Kura Master a plusieurs missions.

La première est d’organiser des concours pour sélectionner des boissons japonaises susceptibles de plaire au public français en passant notamment par l’entremise de jurys locaux expérimentés dotés d’une excellente connaissance des goûts de la clientèle européenne en générale et française en particulier. Voilà pour tous les ans au mois de mais les présidents de nos jurys, M. Xavier THUIZAT (saké) et M. Christophe DAVOINE (honkaku-shochu & awamori) réunissent sous leurs tutelles de nombreux experts pour procéder à l’évaluation d’un très large panel de boissons.

La deuxième s’inscrit dans la continuité de ces concours puisqu’elle consiste à former les membres de ces jurys en leur fournissant les connaissances dont ils pourraient éventuellement manquer en leur organisant un séjour d’études au Japon. Les membres participants sont alors conduits dans différentes brasseries/distilleries tout au long de leur séjour où ils peuvent rencontrer les producteurs des boissons qui les intéressent, leur poser directement des questions en effectuant une dégustation et visiter leurs installations. L’existence de syndicats de brasseurs à l’échelle départementale et régionale permet de rassembler par ailleurs assez commodément des artisans de façon à organiser une dégustation à grande échelle. Ce fut le cas le premier jour de l’arrivée des participants qui ont été accueillis par pas moins de 7 représentants de maisons du département d’Oita.

• Brasserie Fujii (藤居酒造)
• Brasserie Komatsu (小松酒造場)
• Brasserie Kunchô (クンチョウ酒造)
• Brasserie Nakano (中野酒造)
• Maison Sanwa (三和酒類)
• Brasserie Satō (佐藤酒造)
• Brasserie Yatsushika (八鹿酒造)
• par ordre alphabétique

Liste des participants au séjour d’études sur la culture des alcools japonais au Japon, tous de grands sommeliers ou représentants de la mixologie française.

• Christophe DAVOINE
• Romain GALLEGO
• Fabien GUILLEMOT
• Florian GUILLOTEAU
• Pascaline LEPELTIER
• Cédric MAUPOINT
• David PALANQUE
• Maeva ROUGEOREILLE
• Camille THOUIN

Nous en reparlerons longuement dans notre prochaine newsletter 😉

Introduction

Les 6 sommeliers français ont visité le Japon du 14 janvier 2019 au 21 janvier 2019, la période de pleine prospérité de brassage du saké, en tant que jurys de concours Kura Master. Ce séjour de 8 jours fut fructueux grâce aux apprentissages sur place et aux échanges non seulement avec les brasseurs de différentes régions mais aussi avec les personnels du saké, du vin, de chaque préfecture et d’association de cette domaine ; Ils ont visité 8 brasseries et participé aux séminaires et aux évènements en traversant 4 préfectures. Ce voyage a apporté sa contribution à la relation franco-japonaise en transmettant les connaissances des membres de jurys et leur passion envers le saké.

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