Thibault LAFARIE
Un temps enseignant-chercheur en économie (CNAM/Université Paris 1), ma passion pour le vin et les spiritueux m’a conduit à me reconvertir pour être aujourd’hui caviste à La Dernière Goutte à Saint-Germain-des-Prés à Paris.
Travaillant en étroite collaboration avec nos restaurants de la rue de Seine (Semilla, Fish la Boissonnerie, Cosi, Freddy’s – et Le Garde Champêtre dans l’Aube), je bénéficie d’une dimension gastronomique supplémentaire et variée.
Curieux et éclectique, le saké est naturellement devenu au fil des ans un univers que j’aime à explorer.
