Voici la 7ème étape de notre périple culinaire « Le Goût du Japon », proposé en collaboration avec la Maison du Japon, et destiné à mettre en avant la richesse gastronomique des préfectures japonaises.
Retrouvez Robin LEGARÉ, sommelier au restaurant Le Racine à Reims, accompagné du chef Sumida qui officie dans un restaurant japonais parisien, autour de recettes et de sakés emblématiques de la région d’Okayama (représentée particulièrement bien par la variété de riz omachi que les plus experts d’entre vous connaissent bien). Découvrez par exemple dans cette vidéo, l’histoire surprenante et la recette du « kakushi-zushi » (ou en français, le « sushi caché »), qui remonte au début de la période Edo, quand des lois interdisaient aux petites gens de consommer des aliments de luxe et que ceux-ci devaient ruser. L’anecdote est étonnante, la recette sublime et le résultat… On ne peut plus alléchant !
Bon visionnage, bonne visite et surtout bon appétit !
