Matteo GROTTI
2026Barman, Directeur d’entreprise
MEMENTO (SAS EMME – ma propre société)
バーとスピリッツの世界において、現場を起点に好奇心と探究心をもってキャリアを築いてきた。
芸術的な環境に育ったことで、感情、リズム、所作への感受性を早くから培い、それは現在の仕事への向き合い方にも色濃く反映されている。この創造的な視点は、プロダクトとの関係性のみならず、空間づくりやゲスト体験に対する考え方にも深く息づいている。
キャリアはカウンターの内側から始まり、その後、MoonshinerやJK Placeといった名店においてマネジメント職へとステップアップしていった。
現在はパリにてバー「Memento」を創設・運営している。本プロジェクトは、これまで培ってきた現場経験、マネジメント、そして創造性を一つの場所に結実させた、自然な到達点である。
一つひとつの判断に意図と厳格さ、そして自由を込めながら、自身の感覚を磨き、常に問いを立て続ける姿勢を大切にしている。
