Voici la 8ème étape de notre périple culinaire « Le Goût du Japon », proposé en collaboration avec la Maison du Japon, et destiné à mettre en avant la richesse gastronomique des préfectures japonaises.
Nous retrouvons Amandine PASTOUREL (chef sommelière du restaurant « La Dame de Pic » qui nous avait fait l’honneur d’inaugurer cette série de vidéos) et Sarah LACOSTE qui dispense des cours de cuisine japonaise (et qui nous avait déjà proposé des recettes de la région de Nagano), pour une magnifique présentation de la préfecture de Wakayama… et de cette boisson dont la popularité monte dans notre pays : les umeshu, magiques alcools de prune, estampillés “GI Wakayama” !
Découvrez 3 superbes recettes japonaises à faire à la maison et entrez, en compagnie de nos talentueuses amies dans l’univers de la prune de Wakayama !!!!
Bon visionnage, mais surtout bonne visite et bonnes découvertes !!
Chapitre 1 : L’Objectif de ce voyage
Chapitre 2 : La visite de brasseries
Chapitre 3 : Les séminaires organisés par les jurys
Chapitre 4 : La publication dans la presse des règlements sur la participation au concours Kura Master de 3ème édition et la séance dégustation ouverte au public
Dernier chapitre / épilogue
Appendice
Introduction
Les 6 sommeliers français ont visité le Japon du 14 janvier 2019 au 21 janvier 2019, la période de pleine prospérité de brassage du saké, en tant que jurys de concours Kura Master. Ce séjour de 8 jours fut fructueux grâce aux apprentissages sur place et aux échanges non seulement avec les brasseurs de différentes régions mais aussi avec les personnels du saké, du vin, de chaque préfecture et d’association de cette domaine ; Ils ont visité 8 brasseries et participé aux séminaires et aux évènements en traversant 4 préfectures. Ce voyage a apporté sa contribution à la relation franco-japonaise en transmettant les connaissances des membres de jurys et leur passion envers le saké.
