Les plus fidèles de nos followers le savent. Nous apprécions énormément le sparkling saké et au sein de cette catégorie, il serait vain de cacher une nette appétence pour les boissons dites AWA SAKE dont la production répond à un strict cahier des charges. Celui-ci est relativement simple à retenir et coulerait presque de source si nous n’avions pas peur de faire une boutade :
- Le riz (car oui, c’est du saké et donc le riz est l’élément primordial) doit être d’une excellente qualité.
- L’eau utilisée également (pour les mêmes raisons que la céréale précédemment nommée).
- Aucun autre ingrédient.
- Une seconde fermentation qui va sublimer la boisson.
Et si vous désirez connaître les quatre derniers Prix du Jury décernés par notre concours dans la catégorie Sparkling, les voici regroupés (seuls le prix 2022 n’est pas de l’Awa Sake Association) :
PRIX DU JURY 2023 : Dewatsuru Ashitae
PRIX DU JURY 2022 : Haneya Sparkling
PRIX DU JURY 2021 : Garyubai Sparkling Sake
PRIX DU JURY 2020 : Mizubasho PURE
Alors pourquoi vaudrait-il mieux choisir un sparkling saké estampillé AWA SAKE quand on a envie de se faire plaisir ou de réjouir ses convives ? Plusieurs de nos compagnons de route comme l’immense M. Philippe JAMESSE pourrait disserter à l’envie sur les mérites et les avantages de cette boisson mais nous pouvons ici nous contenter de mettre l’accent sur :
- Le nec plus ultra du point de vue qualitatif par rapport à ce que nous avons vu plus haut.
- Un panel aromatique incomparable allant de notes sucrées et florales à des aspects plus complexes permettant des accords illimités.
- Une reconnaissance lors de nombreux concours spécialisés au sein et en dehors des frontières japonaises.
- Un savant mélange de créativité technique pour produire ce qui n’existait traditionnellement pas dans l’Histoire japonaise et éblouir néanmoins tout consommateur.
La plupart des cavistes spécialisés dans le saké aujourd’hui vous propose ces boissons. Alors si vous saisissiez l’occasion d’une fête printanière pour découvrir ce continent que vous ne connaissez peut-être pas encore ou redécouvrir ces merveilles ?
En savoir plus :
- Le site officiel de l’Awa Sake Association (en FR)
- Awa Sake : le champagne nippon ?
- Awa Sake Awakes (en ENG)
