Le prix « Alliance Gastronomie » a été institué en 2022 et reconduit depuis à chaque édition.
Il vient récompenser une boisson japonaise d’un type spécifique pour son potentiel d’accords remarquable avec un mets issu de la gastronomie française au cours d’une deuxième session de dégustation, à l’issue de la phase principale de notre évènement. Voici les alliances autour desquelles nous avons pu proposer des accords pour le moins exceptionnels à notre jury !
2022 : les koshu & les fromages
Les sakés vieillis se marient exceptionnellement bien avec les fromages.
La chose était entendue des professionnels depuis bien longtemps. Il ne restait plus qu’à l’officialiser en étrennant ce prix particulier avec un plateau de fromages réalisés par M. Bernard MURE-RAVAUD, Meilleur Ouvrier de France mais également détenteur de multiples records et de plusieurs autres récompenses dont celle de Champion du Monde des Fromagers. Vous pourrez le retrouver ici dans les murs de sa fromagerie de Grenoble « Les Alpages », en compagnie du président de notre jury saké, M. Xavier THUIZAT, pour une dégustation franco-japonaise aussi alléchante que captivante, axée autour de deux produits-phare de nos cultures culinaires respectives.
2023 : les umeshu & les desserts glacés
L’édition 2023 Kura MAster a comporté un 3ème volet autour de l’umeshu. Cette liqueur de prunes fut par ailleurs au cœur de cette récompense particulière, de ce concours au sein du concours pourrait-on dire, puisque ce prix a été attribué à l’umeshu proposant le potentiel d’accords le plus intéressant avec… Des pâtisseries françaises !!! De quoi faire saliver les becs sucrés que nous sommes. D’autant plus que ce fut Benoît CHARVET, immense chef pâtissier de la très prestigieuse maison Paul BOCUSE, qui a eu la charge de ces pâtisseries et qui, en compagnie avec deux autres membres du jury, s’est occupé de l’attribution de ce prix. Pour cette grande boisson que nous avons intégrée cette année-là… Quoi de mieux finalement que d’accueillir un grand monsieur d’une grande maison ? Ce prix est revenu à la maison Manzairaku de la préfecture d’Ishikawa pour son « Manzairaku Kagaumeshu ».
2024 : les sakés traditionnels & la charcuterie premium
L’année dernière, M. Xavier Thuizat (président de notre concours « saké » et MOF Sommelier) et M. Christophe Davoine (président de notre concours « honkaku-shochu & awamori » et MOF Barman) sont allés rendre visite dans la boutique de M. Leboeuf, armés de quelques belles bouteilles et ils ont laissé la magie s’opérer devant un artisan qui ne cachait pas son scepticisme initial. Avant de revenir personnellement sur cette expérience au cours des conférences de l’après-midi, ce dernier a offert ses services dans l’espace de restauration et l’affluence que son stand a connue durant la pause déjeuner des membres des jurys était à la hauteur de l’excellence des produits servis. Le meilleur est ici incarné. Triplement, même. Un jury d’exception a ainsi eu à départager les 5 sakés finalistes de la catégorie « kimoto classique » (à savoir des boissons confectionnées selon des méthodes traditionnelles : bodaimoto, mizumoto, kimoto & yamahai – pas de panique : nous travaillons à l’élaboration d’un lexique qui permettra aux néophytes d’y voir un peu plus clair !) en retenant celui qui se mariera le mieux avec un plateau de pièces de charcuterie composé spécialement par M. Leboeuf, pour l’occasion. L’objectif était simple. Croiser deux mondes pour élargir tout un univers. Montrer que le saké peut magnifiquement accompagner ce symbole de la convivialité à la française. Inviter les uns comme les autres à sortir de l’ornière et à mieux connaître ce que leurs artisans savent excellemment faire. Le lauréat de ce prix est la maison Shata de la préfecture d’Ishikawa.
2025 : les daiginjō et les fruits de mer
Enfin, pour cette année 2025, le Prix Alliance Gastronomie a été conféré par jury au Daiginjō qui, parmi les 5 qualifiés au second tour d’une session de dégustation spéciale, s’est distingué par son potentiel d’accords avec des fruits de mer typiques du littoral français. L’épreuve récompense donc cette année la meilleure alliance gastronomique entre les sakés de type daiginjō et un plateau de fruits de mer préparé par l’excellente et talentueuse Sonia BICHET (MOF 2023 poissonnerie-écaillerie) au terme d’une dégustation hors normes.
Reste à savoir maintenant ce que nous vous réservons pour l’année prochaine… Lors de notre 10e édition !
