L’association Kura Master a plusieurs missions.
La première est d’organiser des concours pour sélectionner des boissons japonaises susceptibles de plaire au public français en passant notamment par l’entremise de jurys locaux expérimentés dotés d’une excellente connaissance des goûts de la clientèle européenne en générale et française en particulier. Voilà pour tous les ans au mois de mais les présidents de nos jurys, M. Xavier THUIZAT (saké) et M. Christophe DAVOINE (honkaku-shochu & awamori) réunissent sous leurs tutelles de nombreux experts pour procéder à l’évaluation d’un très large panel de boissons.
La deuxième s’inscrit dans la continuité de ces concours puisqu’elle consiste à former les membres de ces jurys en leur fournissant les connaissances dont ils pourraient éventuellement manquer en leur organisant un séjour d’études au Japon. Les membres participants sont alors conduits dans différentes brasseries/distilleries tout au long de leur séjour où ils peuvent rencontrer les producteurs des boissons qui les intéressent, leur poser directement des questions en effectuant une dégustation et visiter leurs installations. L’existence de syndicats de brasseurs à l’échelle départementale et régionale permet de rassembler par ailleurs assez commodément des artisans de façon à organiser une dégustation à grande échelle. Ce fut le cas le premier jour de l’arrivée des participants qui ont été accueillis par pas moins de 7 représentants de maisons du département d’Oita.
- Brasserie Fujii (藤居酒造)
- Brasserie Komatsu (小松酒造場)
- Brasserie Kunchô (クンチョウ酒造)
- Brasserie Nakano (中野酒造)
- Maison Sanwa (三和酒類)
- Brasserie Satō (佐藤酒造)
- Brasserie Yatsushika (八鹿酒造)
- par ordre alphabétique
Liste des participants au séjour d’études sur la culture des alcools japonais au Japon, tous de grands sommeliers ou représentants de la mixologie française.
- Christophe DAVOINE
- Romain GALLEGO
- Fabien GUILLEMOT
- Florian GUILLOTEAU
- Pascaline LEPELTIER
- Cédric MAUPOINT
- David PALANQUE
- Maeva ROUGEOREILLE
- Camille THOUIN
Nous en reparlerons longuement dans notre prochaine newsletter 😉
Les professionnels du secteur et tous les amateurs de spiritueux que compte la capitale avaient réservé leur journée. Le Whisky Live Paris qui nous donne rendez-vous tous les ans depuis 2004 dans la grande halle de la Villette revenait pour s’inscrire de nouveau comme le plus grand salon de dégustation de spiritueux de toute l’Europe : ce n’était ni le moment ni la saison d’être aux fraises ! 15.000 m2 : si les whiskies et bourbons se taillent légitimement la part du lion, les allées du salon présentent depuis longtemps aux visiteurs la possibilité de découvrir de nombreux autres alcools : gin, calvados, rhum, et bien sûr… des shochu et des nihonshu ! C’est d’ailleurs la raison première pour laquelle nous y étions. Le salon : 
Vous ne pouviez pas rater l’espace consacré aux sakés puisque celui-ci se trouvait littéralement au centre du salon. Entre les autres nectars asiatiques (les whiskies nippons dont la réputation n’est plus à établir, tout comme celle du whisky taiwanais Kavalan, mais également les produits de nos amis des 3S Super Shochu Spirits, qui importent notamment « Aokage » de la distillerie Yanagita, qui a obtenu le Prix du Président de notre concours shochu cette année) et puis les whiskies écossais, le « Sake district » était parfaitement bien situé et il fallait s’être un trop attardé aux stands de calvados normands et de whiskies bretons près de l’entrée pour le rater. Les 3S : 
Comme à chaque fois, les passionnés de saké étaient au rendez-vous et quant aux curieux encore néophytes, ils pouvaient compter notamment sur le magnifique visuel du stand Dassai ou bien sur les koshu ambrés qui brillaient de mille feux sur le stand d’inishie pour se laisser tenter. Le personnel de La Maison du Saké était au service des visiteurs et déployait toute sa science pour initier et répondre aux questions des professionnels les plus savants. Les maisons japonaises étaient notamment représentées par Kizakura (Kyôto), Kinryo (Kagawa), Izumibashi (Kanagawa) et Hakutsuru (Hyogo). Nous saluons également la présence de nos amis des Larmes du Levant et de Wakaze !
