Le concours
La quatrième edition de « Kura Master – Le grand concours de Saké japonais de Paris » s’est tenue le 31 août de cette année à l’Espace Charenton, après que nous ayons dû la reporter à la suite du confinement national décrété par décision gouvernementale dans un cadre de sécurité sanitaire. Toute notre logistique et toute notre organisation ont été repensées à cette occasion afin de répondre aux mesures de sécurité sanitaire indispensables dans un contexte de prévention de la Covid-19, et de permettre aux différents membres du jury de jouer leur rôle en toute sérénité. Par ailleurs, nous tenons à préciser que tous les sakés ont été conservés durant ce contretemps dans des conditions réellement optimales et à une température de 5°C, soit la même que durant leur transport dans des conteneurs réfrigérés. Malgré ce report et ces contraintes organisationnelles, ce ne sont pas moins de 51 personnes comptant parmi les meilleurs sommeliers français (au premier rang desquels 4 Meilleur Ouvrier de France), qui nous ont fait confiance et qui sont venues goûter et évaluer 824 sakés différents (contre 720 pour l’année précédente). Une fois la dégustation terminée, le président de l’Union de la sommellerie française, monsieur Philippe Faure-Brac, qui nous faisait l’honneur de sa présence, a soutenu dans un très beau discours à quel point le saké japonais pouvait merveilleusement bien accompagner un repas et présentait des potentialités en terme d’accords, aussi nombreuses que diversifiées.
Résultats
Cette année, ce sont d’abord et avant tout 84 médailles de platine et 188 médailles d’or qui ont été attribuées à partir des notes reçues par des sakés rangés dans les six catégories suivantes : les junmai-daiginjô, les junmai, les sakés sparkling, mais aussi, nouveauté de cette édition, les sakés confectionnés à partir d’une seule variété de riz spécifique à savoir le yamada-nishiki, l’omachi et le dewa-sanzan.
Puis nous avons le TOP18 qui regroupe les 5 meilleurs sakés de la catégorie junmai-daiginjô, les 5 meilleurs sakés de la catégorie junmai, les 2 meilleurs de la catégorie sakés sparkling, ainsi que les 2 meilleurs de chacune des trois catégories de variété de riz (yamada-nishiki, omachi et dewa-sanzan). Ce TOP18 a été élaboré au cours d’une ultime dégustation, à partir de 34 sakés retenus dans un premier temps par les membres du jury.
Enfin un Prix du jury sera également décerné au meilleur saké de chaque catégorie, tandis que le Prix du président récompensera le meilleur saké toute catégorie confondue (à l’exception des trois nouvelles consacrées aux variétés de riz spécifiques).
Concernant ces dernières récompenses, elles seront annoncées le 4 novembre prochain et nous vous tiendrons naturellement informés de tous les détails.
