Dégustation
Lundi 28 mai s’est déroulée à l’Aquarium de Paris la seconde édition du concours Kura
Master – Le grand concours de Saké japonais de Paris 2018 –. Après avoir reçu une formation préalable sur le saké et sa compatibilité avec la gastronomie, le jury composé de 58 professionnels (sommeliers, professionnels de l’hôtellerie 5 étoiles, de la restauration et de la gastronomie française 3 et 2 étoiles, professeurs en école de formation en arts culinaires, oenologues, etc, le nombre total d’étoiles supérieur à 80) a dégusté et jugé les saké japonais inscrits en qualité de spécialiste du vin.
Résultats
A l’issue du concours Kura Master – le grand concours de sake japonais de Paris 2018 – , les catégories de sakés présentes lors de la dernière édition, sakés junmai daiginjo (en deça de 60% de riz résiduel après polisage) et junmai (à partir de 60% de riz résiduel après polissage), ainsi que la catégorie de sakés nigori, se sont vu décerner une médaille d’or ou de platine en fonction de la note qui leur a été attribuée lors de la dégustation à l’aveugle. Les sakés médaillés et lauréats des prix spéciaux ont été sélectionnés de la manière suivante : les meilleurs sakés dans leur catégorie respective (513 sakés junmai ginjo – junmai daiginjo, 108 sakés junmai, 29 sakés nigori), dans la limite légale de 33% du total des sakés en compétition, soit parmi 650 bouteilles (100 bouteilles de plus par rapport à l’année dernière). 138 médailles d’or et 74 médailles de platine ont ainsi été décernées. Le prix du jury Kura Master et le prix du président ont en outre été décernés parmi les douzes meilleures bouteilles du concours (5 de chaque catégorie junmai, junmai daiginjo-junmai ginjo ; 2 de la catégorie nigori) lors d’une seconde dégustation. Les lauréats de ces deux prix seront dévoilés à l’occasion d’une cérémonie officielle de remise des prix organisée à la Maison de la Culture du Japon à Paris le 3 juillet prochain.
