Dégustation
Lundi 26 juin s’est déroulée la première édition du concours Kura Master – le grand concours de Saké japonais de Paris 2017 à l’Atelier Eiffel, dans le 7e arrondissement. Après avoir reçu une formation préalable sur le saké japonais, sa fabrication, sa méthode d’évaluation et de dégustation, le jury, composé de 32 professionnels (sommeliers, professionnels de la restauration et de l’hôtellerie ou professeurs en école de formation en arts culinaires, oenologues, etc.) venus de toute la France a dégusté et jugé les 550 saké japonais inscrits en qualité de spécialistes du vin.
Résultats
A l’issue de la journée de concours, les sakés médaillés et lauréats des prix spéciaux ont été sélectionnés de la manière suivante : les meilleurs sakés dans leur catégorie respective (284 sakés junmai, à partir de 51% de riz résiduel après polissage ; 266 sakés junmai daignijo, en-deçà de 50% de riz résiduel après polissage) se sont vu décerner une médaille d’or ou de platine en fonction de la note qui leur a été attribuée lors de la dégustation à l’aveugle, dans la limite légale de 33% du total des sakés en compétition. 123 médailles d’or et 58 médailles de platine ont ainsi été décernées. Le prix du jury Kura Master et le prix du président ont en outre été décernés parmi les dix meilleures bouteilles du concours (cinq de chaque catégorie) lors d’une seconde dégustation. Les lauréats de ces deux prix seront dévoilés à l’occasion d’une cérémonie officielle de remise des prix organisée à Paris au mois d’octobre.
