Guillaume DE OLIVEIRA
2026Chef sommelier, Directeur de restaurant
Hotel de Tourrel
タランスのホテル学校にてソムリエ専門課程（Mention Sommellerie）を修了した専門教育のバックグラウンドをもち、コミ・ソムリエおよびソムリエとして、エドゥアール・ルベ氏の「バスティード・ド・カペロング」や「ルレ・ベルナール・ロワゾー」といった名だたる名店でキャリアを積む。
その後、ヴァランスの「アンヌ＝ソフィー・ピック」にてエドモン・ガセ氏のもとでアシスタント・シェフソムリエを務め、続いてタロワールの「オーベルジュ・デュ・ペール・ビーズ」にてマエヴァ・ルージュオレイユ氏のもとで同職を務めた。
2026年1月より、「オテル・ド・トゥレル」にてシェフソムリエ兼レストランディレクターに就任。
2026年度 日本酒 審査員
