Ma passion pour le saké est née en janvier 2013, lors de mes premiers pas au Mandarin Oriental Paris. C’est David Biraud qui m’a initié : l’harmonie parfaite entre le saké et le foie gras sur la cuisine visionnaire de Thierry Marx. Cette découverte a marqué le début d’une histoire d’amour avec le Japon.
Depuis, le pays du Soleil-Levant ne m’a jamais quittée. À travers la vision inspirée d’un chef profondément amoureux de cette culture, les préparations intensives de mon chef sommelier pour le concours de Meilleur Sommelier du Monde au Japon en 2013, mes premières participations au jury de Kura Master, et enfin, un voyage inoubliable sur l’archipel japonais.
Aujourd’hui, j’exerce ma passion au quotidien auprès du chef Jean Sulpice, entre lacs et montagnes alpines à l’Auberge du Père Bise. Ce cadre majestueux évoque naturellement les « Alpes Japonaises », créant une résonance naturelle entre nos terroirs. J’ai d’ailleurs eu l’honneur d’intégrer le saké à la carte du restaurant doublement étoilé Jean sulpice, où il sublime la cuisine alpine du chef.
Les liqueurs japonaises possèdent cet équilibre subtil et cette profondeur envoûtante que tant de professionnels recherchent. Elles méritent d’être célébrées et mises en lumière davantage et c’est chose faite grâce à Kura Master.
Présidente du Jury Liqueur Japonais
Maeva ROUGEOREILLE
PROFIL
Chef sommelier
AUBERGE DU PERE BISE
Sommelière basée à Paris pendant sept ans où j’ai pu faire mes armes au sein du Mandarin Oriental avec M. David Biraud, j’exerce aujourd’hui en tant que cheffe sommelière à l’auberge du Père Bise, au bord du lac d’Annecy, à Talloires en Haute-Savoie.
