Règlement du concours de saké japonais

Kura Master
Grand concours des sakés japonais 2026
Planning

Calendrier des inscriptions

Lundi 5 janvier – Vendredi 27 février 2026

Prise en charge des produits inscrits

Lundi 23 mars 2026
Lieu : un entrepôt de la région de Kantô

Date et lieu du concours

Lundi 27 avril 2026
Au Pavillon Ledoyen

Annonce des résultats

Mardi 11 mai 2026
Publication des boissons médaillées et des prix du Jury sur notre site

Cérémonie de remise de prix

Mercredi 30 septembre 2026
Lieu (sous réserve) : Paris
Remise du Prix du Président
Des Prix du Jury

Procédure d’inscription

1. Calendrier des Inscriptions

   Du lundi 5 janvier 2026 au vendredi 27 février 2026

2. Dépôt des inscriptions

   Les inscriptions se font uniquement à partir du site officiel de Kura Master (www.kuramaster.com). Un mail de confirmation sera automatiquement envoyé à la fin de la procédure. Un numéro de candidature et des consignes détaillées seront par ailleurs envoyés par courriel par lʼInstitut Sakebunka entre le mardi 10 mars et le mercredi 11 mars. Les participants au concours sont priés de suivre ces consignes ultérieures et dʼenvoyer la ou les boisson inscrites au lieu qui leur sera indiqué (cf.5).

3. Date limite et moyen de paiement

   Les paiements devront être effectués avant le dernier jour de la période des inscriptions au plus tard, soit le vendredi 27 février, et ce par carte bancaire uniquement (Visa / MasterCard / American Express)

4. Sur la confirmation de paiement


   Après avoir enregistré votre paiement, une confirmation vous sera envoyée sur lʼadresse mail utilisée pour effectuer votre inscription.

5. Concernant la prise en charge des boissons inscrites (les frais devront être réglés à l’envoi)

   Date de réception des boissons : Lundi 23 mars 2026
   Lieu de réception des boissons : un entrepôt de la région de Kantô (les détails vous seront communiqués par lʼinstitut Sakebunka une fois les inscriptions closes).

Règlement du concours

1. Du sujet du concours

   L’édition 2026 du concours « Sakés japonais » de Kura Master sera composé des neuf catégories suivantes : Sakés Sparkling, Junmai-daiginjō (1 – 35%), Junmai-daiginjō (36 – 50%), Junmai (51 – 65%), Junmai (66 – 100%), Daiginjō, Moto Classique, Sakés vieillis et Sakés vieillis ambrés. Il n’y a aucune limite de candidature. Toute maison peut donc faire candidater autant de boissons qu’elle le souhaite et participer à plusieurs concours en même temps. Il s’agit d’un concours de saké japonais se déroulant en France et par conséquent, il est possible d’inscrire une boisson non pas selon les informations affichées sur son étiquette, mais selon le degré d’alcool ou le taux de polissage du riz tels que stipulés ci-dessous par le Comité d’Organisation.

2. Des conditions du concours
   1. Catégorie « Saké Sparkling »
      • Toute boisson alcoolisée de 10 degrés ou plus, confectionnée uniquement à partir d’eau, de riz et de riz-kôji, avec une pression supérieure à celle utilisée pour produire des crémant français (plus de 3bars à 20°C)
      • Pour cette édition, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.

   2. Catégorie « Junmai-daiginjō (1 – 35%) »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage inférieur ou égal à 35% sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un junmai.
      • Pour cette édition, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans les catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   3. Catégorie « Junmai-daiginjō (36% – 50%) »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage supérieur ou égal à 35% et inférieur ou égal à 50% sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un junmai.
      • Pour cette édition, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans les catégorie Sakés Vieillis reste possible).

   4. Catégorie « Junmai (51 – 65%) »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage supérieur ou égal à 51% et inférieur ou égal à 65% sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un Junmai.
      • Pour cette édition, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans la catégorie Koshu reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   5. Catégorie « Junmai (66 – 100%) »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage supérieur ou égal à 66% sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un Junmai.
      • Pour cette édition, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans les catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   6. Catégorie « Daiginjō »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage inférieur ou égal à 50% avec une adjonction d’alcool.
      • Pour cette édition, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans les catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   7. Catégorie « Moto Classique »
      • Tout saké préparés selon les méthodes traditionnelles bodaimoto, mizumoto, kimoto, yamahai.
      • Sans condition liée au taux de polissage, ni à l’adjonction d’alcool au cours du processus de production.
      • Pour cette édition, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans les catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des boissons correspondantes aux catégories Sakés vieillis, ni des nigori (y compris usu-nigori).
   8. Catégorie « Sakés vieillis ambrés » (présentant une robe foncée)
      • Toute boisson vieillie plus de 3 ans et conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage.
      • L’adjonction d’alcool ou de kijoshu pendant le processus de production est autorisé.
      • Pour cette édition, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons effervescentes.
      • Il n’est pas possible de présenter un saké vieilli présentant une robe d’un coloris clair. Veuillez candidater le cas échéant dans la catégorie suivante.
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   9. Catégorie « Sakés vieillis » (présentant une robe claire)
      • Toute boisson vieillie plus de 3 ans et conservées à moins de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage.
      • L’adjonction d’alcool ou de kijoshu pendant le processus de production est autorisé.
      • Pour cette édition, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons effervescentes.
      • Il n’est pas possible de présenter run saké vieilli présentant des coloris foncés. Veuillez candidater dans la catégorie précédente.
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).

   Catégories	Junmai-daiginjō (1 – 35%)	Junmai-daiginjō (36% – 50%)	Junmai (51 – 65%)	Junmai (66 – 100%)	Daiginjō	Saké Sparkling	Moto Classique	Sakés vieillis ambrés	Sakés vieillis
   Genshu	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Taruzake	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Kimoto	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Yamahaï	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Bodaïmoto	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Mizumoto	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Kijôshu	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Sparkling	×	×	×	×	×	✓	×	×	×
   Nigori	×	×	×	×	×	✓	×	×	×
   Nama-zaké	×	×	×	×	×	×	×	×	×
   Nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante*	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Vieillissement plus de 3 ans et conservées à plus de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	×
   Vieillissement plus de 3 ans et conservées à moins de 10°C pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage	×	×	×	×	×	×	×	×	✓
   Vieillissement moins de 3 ans	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	×	×
   Adjonction d’alcool	×	×	×	×	✓	×	✓	✓	✓

   *Les nama-zaké filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure

3. Du nombre d’échantillons

   Pour chaque boisson inscrite, nous demandons deux bouteilles de 720 ml ou 3 bouteilles de 500 ml le cas échéant. Des photos et des vidéos étant prises pour les sakés sélectionnés dans le TOP de l’année, aucun transvasement ne peut être effectué. Les bouteilles d’une contenance comprise entre 300 et 750 ml sont uniquement autorisées pour les catégories « Sakés Sparkling », « Sakés vieillis » et « Sakés vieillis ambrés » en suivant les quantités suivantes : 2 bouteilles si entre 720 et 750 ml, 3 bouteilles si 500 ml et 4 bouteilles pour des flacons de 300 ml.

4. Des frais d’inscription

   Nous demandons 307 euros pour chaque boisson inscrite.

5. Des modes de paiement

   Le paiement devra être effectué uniquement par carte bancaire (cartes acceptées : VISA, MASTERCARD, American Express).
   Ce nʼest quʼaprès la prise en compte de votre paiement, que votre inscription sera officiellement validée. Veuillez noter quʼaucune circonstance ne sera susceptible de donner lieu au remboursement des frais dʼinscription (y compris en cas dʼimpossibilité dʼorganiser le concours à la suite dʼune catastrophe ou dʼun accident inévitable).

6. De l’inscription

   Lʼinscription sʼeffectue uniquement via le site officiel de Kura Master (kuramaster.com) en remplissant le formulaire dʼinscription.

7. Du formulaire d’inscription

   Les transcriptions en romaji utilisées dans le formulaire dʼinscription seront reprises telles quelles pour lʼannonce des résultats et sur les certificats. Le comité dʼorganisation du concours ne sera tenu responsable des erreurs éventuelles ou des termes dont la lecture pourrait être difficile : prière est donc faite au participant de remplir correctement les différentes informations demandées.

8. De la méthode d’évaluation

   Le jury est entièrement composé de professionnels du vin, de barmen, et de sommeliers parmi ceux qui travaillent dans les établissements les plus prestigieux de France, et qui sont les plus qualifiés, au premier rang desquels des Meilleurs Ouvriers de France. À la différence des concours organisés au Japon, nous reprenons ici la méthode des compétitions de vins avec une dégustation à lʼaveugle.
   Toutes les boissons sont conservées à 5°C lors de leur transport entre le Japon et la France et sont servies à 15°C, dans des verres à vin (entre 8 et 10°C pour les sparkling). Le système de notation, sur une échelle de 100 points, sʼaxe sur des bases destinées au marché et au goût français. Les médailles dʼor récompensent les boissons ayant reçu entre 80 et 92 points, tandis que les médailles de platine sont conférées à des boissons auréolées dʼune note entre 93 et 100 points. Parmi ces dernières seront choisis les Prix du Jury et les Prix du Président. Le Prix du président sera décerné par le président du jury saké japonais, M. Xavier THUIZAT, à partir des Prix du Jury qui sont donnés par les membres du Jury pour toutes les catégories. Ce concours est organisé selon les règles stipulées par la DGCCRF et par conséquent, une récompense est accordée à 33% des boissons présentées.

   À l’occasion de la dixième édition de Kura master, nous aurons l’honneur d’accueillir, en tant que membre de notre jury spécial chargé de décerner le Prix Alliance Gastronomie, le grand chef Yannick Alléno, figure emblématique de la gastronomie française. 

   Notre prochaine édition se tiendra par conséquent au Pavillon Ledoyen, le bâtiment indépendant le plus étoilé au monde, au bas de la plus belle avenue de France. Fondé en 1779, ce site patrimonial majeur où se concentrent plusieurs restaurants étoilés, dont le fameux établissement trois étoiles, Alléno Paris, est assurément un des centres gastronomiques les plus prestigieux de France. 

   Yannick Alléno, le chef le plus étoilé au monde avec 21 restaurants auréolés de 17 étoiles Michelin, est reconnu mondialement pour ses techniques innovantes et son approche moderne de la Cuisine, et a largement contribué à l’évolution de la gastronomie contemporaine. 

   La participation d’un chef de cette envergure constitue une opportunité déterminante pour renforcer l’image des boissons japonaises dans le monde culinaire et favoriser de nouvelles collaborations créatives avec la gastronomie française. 

   Par ailleurs, le prix spécial « Prix Alliance Gastronomique », qui distingue l’harmonie la plus importante entre un certain type d’alcool japonais et une cuisine en particulier, sera précisément consacré, pour l’édition 2026, aux accords potentiels avec la cuisine du Chef Alléno. Les catégories éligibles seront annoncées ultérieurement.

Sur l’annonce des résultats

• Les noms des lauréats concernant les médailles dʼor, de platine ainsi que les Prix du Jury et le Prix Alliance Gastronomie seront publiés le lundi 11 mai 2026 sur la page officielle de Kura Master avant dʼêtre communiqués aux différents médias.
• La remise des prix se déroulera le mercredi 30 septembre 2026 à Paris.

De la disposition des produits

Le comité dʼorganisation de Kura Master ne procédera à aucun retour des échantillons reçus dans le cadre du concours. Une fois lʼévènement terminé, ils seront servis dans le cadre dʼévènements coorganisés avec nos sponsors, afin de contribuer à la démocratisation des boissons japonaises en France. Nous remercions les brasseurs pour leur compréhension.

Recommandations aux Brasseurs

Afin de promouvoir et développer la commercialisation des boissons primées, nous mettons à disposition : le design des médailles (données numériques), les médailles autocollantes, et des étiquettes de col de bouteilles.

1. Du design des médailles (données numériques) : nous pourrons envoyer gratuitement les données numériques relatives au design des médailles aux lauréats qui nous en ferons la demande. Lʼusage de ces médailles leur permettra de faire leur publicité et dʼamplifier le champ de leurs activités. Nous nʼautorisons pas les étiquettes confectionnées de manière indépendante mais nous sommes dʼailleurs disponibles pour fournir le logo officiel de Kura Master (pour cela il suffira de remplir ce formulaire que vous pourrez télécharger ici).
2. Concernant les médailles autocollantes et les étiquettes de col de bouteilles : les lauréats des médailles dʼor et de platine recevront des indications de la part lʼInstitut Sakebunka après lʼannonce des résultats. Ces médailles et ces étiquettes sʼavèreront des outils précieux pour promouvoir leurs produits. Leur usage nʼest soumis à aucune limitation dans le temps, et vous pourrez trouver plus de renseignements et de réponses à vos questions en vous adressant directement à lʼInstitut Sakebunka (yamada@sakebunka.co.jp).

Divers et données personnelles

Le Comité dʼOrganisation de Kura Master se tient à votre service pour apporter tout éclaircissement aux questions que vous pourrez vous poser. Les informations personnelles relatives aux inscriptions pourront ainsi être utilisés dans les courriels du Comité dʼOrganisation afin dʼapporter une réponse aux questions qui lui seront faites.

CONTACT

COMITÉ D’ORGANISATION KURA MASTER Responsable : Mme Moe WATANABE
Adresse	9 Rue des Capucines, 75001 Paris
TEL.	+33 (0)1 4028 4265
E-Mail	info@kuramaster.com

Formulaire d’inscription