Règlement du concours de saké japonais

Kura Master
Grand concours des sakés japonais 2025
Planning

Calendrier des inscriptions

Lundi 10 février – Vendredi 21 mars 2025

Prise en charge des produits inscrits

Mardi 15 avril 2025
Lieu : un entrepôt de la région de Kantô

Date et lieu du concours

Lundi 26 mai 2025
ESPACE CHARENTON

Annonce des résultats

Mardi 10 juin 2025
Publication des boissons médaillées sur notre site

Cérémonie de remise de prix

Mercredi 24 septembre 2025
Lieu (sous réserve) : Résidence de l’Ambassadeur du Japon en France
(Remise du Prix du Président, Prix Alliance Gastronomie et des Prix du Jury)


Procédure d’Inscription

1. Calendrier des Inscriptions

   Du lundi 10 février 2025 au vendredi 21 mars 2025

2. Dépôt des inscriptions

   Les inscriptions se font uniquement à partir du site officiel de Kura Master (www.kuramaster.com). Un mail de confirmation sera automatiquement envoyé à la fin de la procédure. Un numéro de candidature et des consignes détaillées seront par ailleurs envoyés par courriel par lʼInstitut Sakebunka entre le jeudi 3 avril et le vendredi 4 avril. Les participants au concours sont priés de suivre ces consignes ultérieures et dʼenvoyer la ou les boisson inscrites au lieu qui leur sera indiqué (cf.5).

3. Date limite et moyen de paiement

   Les paiements devront être effectués avant le dernier jour de la période des inscriptions au plus tard, soit le vendredi 21 mars et ce par carte bancaire uniquement (Visa / MasterCard / American Express)

4. Sur la confirmation de paiement


   Après avoir enregistré votre paiement, une confirmation vous sera envoyée sur lʼadresse mail utilisée pour effectuer votre inscription.

5. Concernant la prise en charge des boissons inscrites (les frais devront être réglés à l’envoi)

   Date de réception des boissons : Mardi 15 avril 2025
   Lieu de réception des boissons : un entrepôt de la région de Kantô (les détails vous seront communiqués par lʼinstitut Sakebunka une fois les inscriptions closes).

Règlement du concours

1. Du sujet du concours

   L’édition 20225 du concours « Sakés japonais » de Kura Master sera composé des huit catégories suivantes : Saké Sparkling, Junmai-daiginjō (1 – 35%), Junmai-daiginjō (36 – 50%), Junmai (51 – 65%), Junmai (66 – 100%), Daiginjō, Moto Classique et Sakés Vieillis. Il n’y a aucune limite de candidature. Toute maison peut donc faire candidater autant de boissons quʼelle le souhaite et participer à plusieurs concours en même temps. Il s’agit d’un concours de saké japonais se déroulant en France et par conséquent, il est possible d’inscrire une boisson non pas selon les informations affichées sur son étiquette, mais selon le degré d’alcool ou le taux de polissage du riz tels que stipulés ci-dessous par le Comité d’Organisation.

2. Des conditions du concours
   1. Catégorie « Saké Sparkling »
      • Toute boisson alcoolisée de 10 degrés ou plus, confectionnée uniquement à partir d’eau, de riz et de riz-kôji, avec une pression supérieure à celle utilisée pour produire des crémant français (plus de 3bars à 20℃).
      • Pour l’édition 2025, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure). Il ne sera toutefois pas possible de présenter des boissons produites avec adjonction d’alcool.

      Les produits suivants ne peuvent pas être présentés :

      • Boissons produites avec adjonction d’alcool
   2. Catégorie « Junmai-daiginjō (1 – 35%) »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage inférieur ou égal à 35% sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un junmai.
      • Pour l’édition 2025, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure).
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10℃ pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans la catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   3. Catégorie « Junmai-daiginjō (36% – 50%) »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage supérieur ou égal à 35% et inférieur ou égal à 50% sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un junmai.
      • Pour l’édition 2025, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure).
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10℃ pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans la catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   4. Catégorie « Junmai (51 – 65%) »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage supérieur ou égal à 51% et inférieur ou égal à 65% sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un Junmai.
      • Pour l’édition 2025, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure).
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10℃ pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans la catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   5. Catégorie « Junmai (66 – 100%) »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage supérieur ou égal à 66% sans aucune adjonction d’alcool.
      • Le kijoshu doit être un Junmai.
      • Pour l’édition 2025, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure).
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10℃ pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans la catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   6. Catégorie « Daiginjō »
      • Toute boisson présentant un taux de polissage inférieur ou égal à 50% avec une adjonction d’alcool.
      • Pour l’édition 2025, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure).
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10℃ pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans la catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).
   7. Catégorie « Moto Classique »
      • Tout saké préparés selon les méthodes traditionnelles bodaimoto, mizumoto, kimoto, yamahai.
      • Sans condition liée au taux de polissage, ni à l’adjonction d’alcool au cours du processus de production.
      • Pour l’édition 2025, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure).
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons vieillies de plus de 3 ans et celles conservées à plus de 10℃ pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage (une candidature dans la catégorie Sakés Vieillis reste possible).
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des boissons correspondantes à la catégorie « Sakés Vieillis », ni des nigori (y compris usu-nigori).
   8. Catégorie « Sakés Vieillis »
      • Toute boisson vieillies plus de 3 ans et conservées à plus de 10℃ pendant plus de la moitié de la durée de leur élevage.
      • L’adjonction d’alcool ou de kijoshu pendant le processus de production est autorisé.
      • Pour l’édition 2025, les candidatures sont ouvertes aux nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante (les nama-zaké filtrés par micro-filtres et débarrassés de toute levure).
      • Il n’est pas possible de présenter des boissons effervescentes.
      • Il n’est pas possible non plus de présenter des nigori (y compris usu-nigori).

   Catégories	Junmai-daiginjō (1 – 35%)	Junmai-daiginjō (36% – 50%)	Junmai (51 – 65%)	Junmai (66 – 100%)	Daiginjō	Saké Sparkling	Moto Classique	Sakés Vieillis
   Genshu	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Taruzake	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Kimoto	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Yamahaï	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Bodaïmoto	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Mizumoto	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Kijôshu	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Sparkling	×	×	×	×	×	✓	×	×
   Nigori	×	×	×	×	×	✓	×	×
   Nama-zaké	×	×	×	×	×	×	×	×
   Nama-zaké qui pourront être vendus à température ambiante*	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓
   Vieillissement plus de 3 ans	×	×	×	×	×	×	×	✓
   Vieillissement moins de 3 ans	✓	✓	✓	✓	✓	✓	✓	×
   Adjonction d’alcool	×	×	×	×	✓	×	✓	✓

   *Les nama-zaké filtrés par micro filtres et débarrassés de toute levure

3. Du nombre d’échantillons

   Pour chaque boisson inscrite, nous demandons deux bouteilles de 720 ml ou 3 bouteilles de 500 ml le cas échéant. Des photos et des vidéos étant prises pour les sakés sélectionnés dans le TOP de l’année, aucun transvasement ne peut être effectué. Les bouteilles d’une contenance comprise entre 300 et 750 ml sont uniquement autorisées pour les catégories « Saké Sparkling » et « Sakés Vieillis » en suivant les quantités suivantes : 2 bouteilles si entre 720 et 750 ml, 3 bouteilles si 500 ml et 4 bouteilles pour des flacons de 300 ml.

4. Des frais d’inscription

   Nous demandons 307 euros pour chaque boisson inscrite.

5. Des modes de paiement

   Le paiement devra être effectué uniquement par carte bancaire (cartes acceptées : VISA, MASTERCARD, American Express).
   Ce nʼest quʼaprès la prise en compte de votre paiement, que votre inscription sera officiellement validée. Veuillez noter quʼaucune circonstance ne sera susceptible de donner lieu au remboursement des frais dʼinscription (y compris en cas dʼimpossibilité dʼorganiser le concours à la suite dʼune catastrophe ou dʼun accident inévitable).

6. De l’inscription

   Lʼinscription sʼeffectue uniquement via le site officiel de Kura Master (kuramaster.com) en remplissant le formulaire dʼinscription.

7. Du formulaire d’inscription

   Les transcriptions en romaji utilisées dans le formulaire dʼinscription seront reprises telles quelles pour lʼannonce des résultats et sur les certificats. Le comité dʼorganisation du concours ne sera tenu responsable des erreurs éventuelles ou des termes dont la lecture pourrait être difficile : prière est donc faite au participant de remplir correctement les différentes informations demandées.

8. De la méthode d’évaluation

   Le jury est entièrement composé de professionnels du vin, de barmen, et de sommeliers parmi ceux qui travaillent dans les établissements les plus prestigieux de France, et qui sont les plus qualifiés, au premier rang desquels des Meilleurs Ouvriers de France. À la différence des concours organisés au Japon, nous reprenons ici la méthode des compétitions de vins avec une dégustation à lʼaveugle. Toutes les boissons sont conservées à 5℃ lors de leur transport entre le Japon et la France et sont servies à 15℃, dans des verres à vin (entre 8 et 10℃ pour les sparkling). Le système de notation, sur une échelle de 100 points, sʼaxe sur des bases destinées au marché et au goût français. Les médailles dʼor récompensent les boissons ayant reçu entre 80 et 92 points, tandis que les médailles de platine sont conférées à des boissons auréolées dʼune note entre 93 et 100 points. Parmi ces dernières seront choisis les Prix du Jury et les Prix du Président. Le Prix du président sera décerné par le président du jury saké japonais, M. Xavier THUIZAT, à partir des Prix du Jury qui sont donnés par les membres du Jury à partir de toutes les catégories. Ce concours est organisé selon les règles stipulées par la DGCCRF et par conséquent, une récompense est accordée à 33% des boissons présentées.

   En 2025, le Prix Alliance Gastronomie (prix hors catégorie) sera conféré par jury au Daiginjō qui parmi les 5 qualifiés au second tour d’une session de dégustation spéciale, se sera distingué par son potentiel d’accords avec les fruits de mer. L’épreuve récompensera en effet cette année la meilleure alliance gastronomique entre les daiginjō et un plateau de fruits de mer préparé par Sonia BICHET (MOF) le jour-même.

Sur l’annonce des résultats

• Les noms des lauréats concernant les médailles dʼor, de platine ainsi que les Prix du Jury seront publiés le mardi 10 juin 2025 sur la page officielle de Kura Master avant dʼêtre communiqués aux différents médias.
• La remise des prix se déroulera le mercredi 24 septembre 2025 dans la demeure de son Excellence, lʼAmbassadeur du Japon en France.

De la disposition des produits

Le comité dʼorganisation de Kura Master ne procédera à aucun retour des échantillons reçus dans le cadre du concours. Une fois lʼévènement terminé, ils seront servis dans le cadre dʼévènements coorganisés avec nos sponsors, afin de contribuer à la démocratisation des boissons japonaises en France. Nous remercions les brasseurs pour leur compréhension.

Recommandations aux Brasseurs

Afin de promouvoir et développer la commercialisation des boissons primées, nous mettons à disposition : le design des médailles (données numériques), les médailles autocollantes, et des étiquettes de col de bouteilles.

1. Du design des médailles (données numériques) : nous pourrons envoyer gratuitement les données numériques relatives au design des médailles aux lauréats qui nous en ferons la demande. Lʼusage de ces médailles leur permettra de faire leur publicité et dʼamplifier le champ de leurs activités. Nous nʼautorisons pas les étiquettes confectionnées de manière indépendante mais nous sommes dʼailleurs disponibles pour fournir le logo officiel de Kura Master (pour cela il suffira de remplir ce formulaire que vous pourrez télécharger ici).
2. Concernant les médailles autocollantes et les étiquettes de col de bouteilles : les lauréats des médailles dʼor et de platine recevront des indications de la part lʼInstitut Sakebunka après lʼannonce des résultats. Ces médailles et ces étiquettes sʼavèreront des outils précieux pour promouvoir leurs produits. Leur usage nʼest soumis à aucune limitation dans le temps, et vous pourrez trouver plus de renseignements et de réponses à vos questions en vous adressant directement à lʼInstitut Sakebunka (yamada@sakebunka.co.jp).

Divers et données personnelles

Le Comité dʼOrganisation de Kura Master se tient à votre service pour apporter tout éclaircissement aux questions que vous pourrez vous poser. Les informations personnelles relatives aux inscriptions pourront ainsi être utilisés dans les courriels du Comité dʼOrganisation afin dʼapporter une réponse aux questions qui lui seront faites.

CONTACT

COMITÉ D’ORGANISATION KURA MASTER Responsable : Mme Moe WATANABE
Adresse	9 Rue des Capucines, 75001 Paris
TEL.	+33 (0)1 4028 4265
E-Mail	info@kuramaster.com