Le concours
Le lundi 23 mai 2022 s’est déroulé la sixième édition du concours Kura Master « saké japonais », dans l’Espace Charenton, situé dans le XIIème arrondissement de Paris. Cet évènement, dont l’envergure s’est de nouveau confirmée cette année, s’est déroulé autour d’un jury composé de 91 éminents professionnels du secteur du vin, et de de 1110 sakés (contre 960 l’année dernière) répartis dans cinq catégories. Les membres du jury, enthousiastes et désireux de faire de nouvelles découvertes sous la tutelle de leur président, M. Xavier THUIZAT (chef sommelier à l’Hôtel de Crillon), évoluent tous au quotidien dans des établissements français particulièrement réputés et comptent parmi les plus expérimentés de la profession, au premier rang desquels les Meilleurs Ouvriers de France MM. David BIRAUD, Romain ILTIS et Dominique LAPORTE.
Au terme d’une première session de dégustation, 32 boissons ont été retenues à partir desquelles un TOP16 du Jury Kura Master a été établi.
Une des grande nouveauté apportée par cette édition a incontestablement été l’instauration d’une nouvelle catégorie qui a eu trait aux koshu, ces sakés qu’on qualifie tantôt de vieillis, tantôt de maturés, et qui récompensera celui qui aura su, parmi les 10 ayant franchi la première session de dégustation, s’accorder le mieux avec des fromages spécialement préparés par M. MURE-RAVAUD (Meilleur Ouvrier de France 2007 mais également détenteur de multiples records et de plusieurs autres récompenses dont celle de Champion du Monde des Fromagers). Le célèbre fromager a également participé en tant que membre de jury et en compagnie des sommeliers M. David BIRAUD et M. Dominique LAPORTE à déterminer ce nouveau prix « Alliance Gastronomie ».
Commentaire du président du jury Xavier THUIZAT, au sortir du concours :
« J’ai trouvé un jury de plus en plus pointu, spécialiste, capable de juger plus rapidement, plus facilement et avec plus de précision les sakés. J’ai trouvé également que le jury avait été ravi par la grande diversité des styles proposés par le saké japonais et un niveau encore plus élevé, cette année. Beaucoup de grandes maisons ont participé. Les membres du jury ont adoré cette édition et je tenais aussi à souligner que le séminaire de M. Riedel avait été spectaculaire. »
Les résultats
Lors de cette 6ème édition, pour laquelle un nouveau record a été battu, les 1110 boissons inscrites ont été réparties dans les 5 catégories suivantes : junmaidaiginjô, junmai, saké sparkling, kimoto, koshu. En se basant sur les critères d’évaluation de chaque catégorie, le jury a octroyé 245 médailles d’or et 121 médailles de platine. Le jeudi 6 juillet prochain se tiendra dans la demeure de l’Ambassadeur du Japon en France, la cérémonie de remise de nos plus prestigieux prix avec les différents Prix du Jury (récompensant les meilleures boissons de chaque catégorie) et le fameux Prix du Président, choisi spécialement par M. Xavier THUIZAT parmi ces derniers.
Photo-souvenir des 120 membres des jurys de Kura Master 2022
