Sébastien LABE
35 ans, célibataire. Originaire de Roanne dans la Loire. Passionné de vins et de gastronomie, et tout ce qui touche à notre beau métier.
-Étude d’hôtellerie à Saint-Chamond dans la Loire.
-Mention complémentaire sommellerie à Tain l’Hermitage.
-Début de carrière au Louis XV à Monaco pour Alain Ducasse en tant que commis pendant un an et demi.
-Ensuite trois ans et demi au Meurice avec Yannick Alléno entre 2005 et 2008, obtention de la troisième étoile.
-Entre 2008 et 2014, chef sommelier exécutif du Groupe Yannick Alléno, avec des ouvertures à Dubai, Taïwan, Liban, Maroc et Suisse. Parallèlement Chef Sommelier de Cheval Blanc Courchevel pendant la saison d’hiver.
-Chef Sommelier exécutif de LVMH Hotel Management (Hôtels Cheval Blanc) depuis 2014, et aujourd’hui Beverage Manager de Cheval Blanc Paris (La Samaritaine).
