2019年度 審査員

Sébastien LABE

Loire地方のRoanne出身。ソムリエ。モナコのアラン・デュカスのレストラン Louis XV で1年半勤務。次いで、2005年から3年半、Yannick Allénoとともにパリのレストラン、Mauriceで勤務。レストランのミシュランガイド、三つ星獲得に寄与。2008年から2014年まで、Yannick Allénoグループのシェフソムリエとして、ドバイ、台湾、レバノン、モロッコ、スイスでのレストランの展開に関与。同時に、冬季は冬のリゾート地の高級ホテル、Cheval Blanc Courchevel のシェフソムリエを務めた。2014年以降は、高級ブランドグループ、LVMHのホテルマネージメント部門のシェフソムリエ。そして元百貨店 La Samaritaine を改装して作られる予定の、Cheval Blanc Parisの飲料部門責任者。