Manuel DA MOTTA VEIGA
SOMMELIER CONSULTANT
MDMV CONSULTANTS
Après des études d’œnologie je me dirige rapidement vers la sommellerie en ouvrant des restaurants dès 1977, d’abord brésilien et ensuite thaïlandais, un peu partout dans le monde, avec le souci des accords mets-vins appuyés par des cartes de vins assez pointues, et déjà la passion du saké. Je participe à la création du Chai 33 à Paris. Ensuite je deviens professeur de sommellerie à Paris et consultant indépendant dans le monde du vin et de la restauration. Entre temps je suis devenu Ambassadeur des Sakés Dassai pour l’Europe.
