Etienne BILLARD
Directeur & Chef Sommelier
Accents Table Bourse
J’ai commencé ma carrière en 2006 au restaurant « La Truffière » en tant que sommelier où j’y suis resté 4 ans. J’ai ensuite participé pendant 1 an à l’ouverture d’un Bistronomique au Méxique à Puebla. De retour à Paris ( 2011 ) je suis revenu à « La Truffière » ( 1* Etoile Michelin en 2012 ) pendant 3ans et demie où j’ai occupé le poste de Directeur adjoint et second sommelier. Un nouveau départ en 2014 en Angleterre à Nottingham pendant 2 ans chez « Sat Bains » ( 2* Etoiles Michelin ) en tant que second sommelier, avant de revenir en 2016 pour l’ouverture du restaurant « Accents Table Bourse ».
