Jury 2018

Etienne BILLARD

Etienne BILLARD

Directeur & Chef Sommelier
Accents Table Bourse

J’ai commencé ma carrière en 2006 au restaurant “La Truffière” en tant que sommelier où j’y suis resté 4 ans. J’ai ensuite participé pendant 1 an à l’ouverture d’un Bistronomique au Méxique à Puebla. De retour à Paris ( 2011 ) je suis revenu à “La Truffière” ( 1* Etoile Michelin en 2012 ) pendant 3ans et demie où j’ai occupé le poste de Directeur adjoint et second sommelier. Un nouveau départ en 2014 en Angleterre à Nottingham pendant 2 ans chez “Sat Bains” ( 2* Etoiles Michelin ) en tant que second sommelier, avant de revenir en 2016 pour l’ouverture du restaurant “Accents Table Bourse”.

Avec le soutien de

Ambassade du Japon en France

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

日本政府観光局(JNTO) - Japan National Tourism Organization

Sponsors diamant

Japan Awasake Association

Kochi Prefecture