キャビア・スモークサーモンアトリエ スナップショット

キャビア・スモークサーモンアトリエKaviari à Parisにてキャビアの世界を学びました。
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パリに本社を置くKaviari社は40年以上の歴史を誇る、最高のキャビアの作り手として世界的に有名で、フランスのミシュラン三つ星シェフ29人中なんと25人がKaviari à Parisのキャビアをレストランで提供しています。日本人初の三つ星シェフRestaurant Keiもその一つです。
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今回伺った場所は、2016年まで工場があったところで、今はショップとレストランになっており、こちらでキャビアの産地、製造工程、年数による違いなどレクチャーを受けた後、持参した受賞酒とキャビアのマリアージュを体験しました。
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受賞酒（日本酒、本格焼酎・泡盛、リキュール）とフランス最高級のキャビアを合わせる貴重な機会となりました。
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参考までにに、この日頂いたキャビアは産地や産卵までの年数違いで4種類、一番お安いBAERIで2,700€（43万円/kg）、一番高いBELUGAはなんと9500€（150万/kg）日本で食べたらと想像すると気絶しそうです。
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オフショットをいくつか投稿します。当日の雰囲気を感じ取っていただけたらと思います。