Tinihau MOILON
Chef barman
Gatinois hôtellerie
Tout a commencé en Polynésie française plus précisément à Tikehau Atoll dont je suis originaire.
Après une légère carrière en tant que frigoriste, je décide de tout reprendre à zéro et me ressourcer et décide de rentrer sur mon atoll . J’ai alors fait ma connaissance d’une Dame extraordinaire qui me propose de faire un essai au bar de l’hôtel Tikehau pearl beach resort ****. 2 ans plus tard je décide de partir direction The Brando, l’hôtel de l’acteur Américain Marlos Brando. Je fait la Connaissance de Monsieur Gilles Dubreuil, chef barman du restaurant Apicicius à Paris .
Après avoir échanger ensemble sur mon envie de progresser dans le monde du bar.
Il me conseille de partir à l’étranger.
Je choisis de tenter ma chance à Paris et c’est là Réserve Paris qui fut mon coup de cœur.
J’ai eu la chance de faire tout les postes du bar, passant de commis de bar à chef Barman.
Me voilà aujourd’hui à Nancy afin de pouvoir avoir plus de temps pour pour ma petite famille.
