Frédéric MAITRE
Après une formation au Plaza Athénnée en 2001 sous l’égide de Thierry Hernandez, j’ai travaillé dans différents établissements de luxe dont notamment le Mandarin Oriental et le Grand Hôtel Intercontinental Paris pendant presque 15 ans. Gravissant petit à petit les échelon je suis devenu responsable de bar en 2017. Et c’est en tant que chef barman que je participe à l’ouverture de l’hôtel Maison Albar Vendôme en septembre 2021 avec son restaurant Yakuza, fusion entre la cuisine japonaise et méditerranéenne.
