Jangbae HONG
Sommelier
Sushi B Paris
Ma passion pour le saké a débuté en 2015 lors de mon apprentissage du japonais à Tokyo. Pendant quatre années d’immersion en Corée et au Japon, j’ai exploré les 47 préfectures japonaises dans une quête de découverte des innombrables variétés de ce breuvage ancestral. Cette période m’a permis de participer à de nombreux événements dédiés au saké et de visiter plusieurs brasseries traditionnelles, affinant ainsi ma compréhension.
En 2021, après mon installation en France, j’ai entamé ma carrière comme responsable des boissons au restaurant « Kanadé » à Paris, marquant mes premiers pas professionnels dans l’univers de restauration. J’ai ensuite rejoint « Sushi Shunei », où j’ai approfondi mes connaissances et développé mon expertise en matière de sakés. Aujourd’hui, je mets mon savoir-faire au service du restaurant « Sushi-B Paris », où je continue d’explorer les subtilités des alcools japonais et de partager ma passion avec une clientèle passionnée par les expériences culinaires japonaises.
Animé par le désir de faire découvrir le charme du saké au-delà des frontières japonaises, je poursuis activement mon apprentissage et participe régulièrement à des événements spécialisés. Mon ambition est de permettre à un public plus large d’apprécier ces trésors japonais à travers ma perspective unique, fruit d’années d’immersion et d’étude.
