Jangbae HONG
Sommelier
Sushi B Paris
2015年、東京で日本語を学んでいた頃に日本酒への情熱が芽生える。
その後、韓国と日本で4年間暮らし、日本全国47都道府県を巡る旅を通して、無数に存在するこの伝統的な酒の多様性に触れる。各地で開催される日本酒イベントに参加し、多くの伝統的な酒蔵を訪問する中で、理解を深めていった。
2021年にフランスへ帰国後、パリのレストラン「Kanadé」で飲料責任者としてキャリアをスタート。その後、「Sushi Shunei」でさらに日本酒の知識と経験を積み、現在はミシュラン１つ星の「Sushi-B Paris」にて、日本酒をはじめとした和酒の奥深さを追求しながら、情熱を持ってゲストに提供している。
日本の枠を超えて日本酒の魅力を伝えたいという思いのもと、現在も積極的にイベントに参加し、探求を続けている。長年の現地での体験と学びを活かし、独自の視点でこの日本の宝をより多くの人に届けていくことを目標としている。
