Vanessa GODFRIN
Barman, Caviste, Directeur d’une entreprise, Sommelier
Le Secret Des Papilles – Au 4 vins
Professionnelle passionnée par la dégustation et l’univers des boissons fermentées, je suis Vanessa Godfrin, fondatrice du pôle œnotouristique Le Secret des Papilles et dirigeante de Au 4 Vins, une cave-bar à vins ouverte depuis deux ans, ainsi que Les Loges du Bellay. J’ai développé une spécialité sur les vins de Loire tout en ayant une connaissance approfondie des autres régions françaises. Curieuse et avide de découvertes, je m’intéresse également aux vins d’Europe et du monde, cherchant à comprendre leurs spécificités, leurs terroirs et leurs méthodes de vinification.
À travers mon parcours, j’ai acquis une solide expérience en analyse sensorielle et en évaluation des vins. Mon centre de formation agréé me permet de transmettre mon savoir aux amateurs et professionnels, en alliant pédagogie et expérimentation sensorielle. Aujourd’hui, je souhaite aller plus loin dans cette démarche en élargissant mon champ d’expertise à d’autres traditions de dégustation, notamment le saké.
Dans cette optique, je prépare actuellement le concours de sommelier 2026 et ambitionne d’affiner mon palais en explorant les subtilités du saké : ses méthodes de fabrication, ses styles et ses accords gastronomiques. Mon objectif est d’acquérir une expertise qui me permettrait d’intégrer un jury de dégustation et d’évaluer cet alcool avec précision et justesse.
En quête constante d’apprentissage, je vois dans cette démarche une occasion d’enrichir mon approche sensorielle et de mieux comprendre les différentes expressions aromatiques à travers le monde. Mon ambition est d’élargir mon expertise afin de proposer de nouvelles expériences pédagogiques et sensorielles, en créant des ponts entre les cultures viticoles et les traditions de dégustation internationales.
