Jury 2019

Denni DOLFI

L’intérêt pour la gastronomie Japonaise, que j’ai découvert dans les années ’90 quand j’étais détaché à Paris, m’a amené à approfondir mes connaissances en matière de saké.
J’ai participé à des cours de formation en Europe et au Japon et j’ai obtenu les attestations suivantes:
– Japan Sake and Shochu Academy Certificate, JSS Japan Sake and Shochu Makers Association de Tokyo;
– WSET Wine and Spirit Education Trust, London Level 3 Award in Sake
– International Kikisake-shi du Sake Service Institute International SSI de Tokyo;
– Certified Sake Sommelier de la Sake Sommelier Association SSA;

Dans le domaine du vin, je suis maintenant la dernière partie du cours pour Sommelier A.I.S. « Associazione Italiana Sommelier ».

Avec le soutien de

Ambassade du Japon en France

Association des Sommeliers de Paris Ile-de-France

CLAIR

JETRO Paris

日本政府観光局(JNTO) - Japan National Tourism Organization

Sponsors diamant

Japan Awasake Association

Kochi Prefecture