Denni DOLFI
L’intérêt pour la gastronomie Japonaise, que j’ai découvert dans les années ’90 quand j’étais détaché à Paris, m’a amené à approfondir mes connaissances en matière de saké.
J’ai participé à des cours de formation en Europe et au Japon et j’ai obtenu les attestations suivantes:
– Japan Sake and Shochu Academy Certificate, JSS Japan Sake and Shochu Makers Association de Tokyo;
– WSET Wine and Spirit Education Trust, London Level 3 Award in Sake
– International Kikisake-shi du Sake Service Institute International SSI de Tokyo;
– Certified Sake Sommelier de la Sake Sommelier Association SSA;
Dans le domaine du vin, je suis maintenant la dernière partie du cours pour Sommelier A.I.S. « Associazione Italiana Sommelier ».
