Bastien COLOGNE
Apprenti sommelier au lycée Albert Bayet à Tours – l’hôtel de Crillon, j’ai découvert le saké l’année dernière au restaurant ASSA, où nous proposions quelques sakés pour les initier. C’est une boisson méconnue du grand public, mais qui permet de faire de nombreux accords mets et vins de part les différents styles de saké et les différentes kura, au même titre que les vins.
