Gautier ROUSSILLE
co-gérant
Domaine Guillemot-Michel
Ingénieur agronome et Œnologue de formation, Gautier partage son temps entre le Domaine viticole familial (Domaine Guillemot-Michel, Bourgogne), et ses activités de conseil et d’enseignement autour du vin, du saké et des spiritueux, en France et à l’international.
Gautier a découvert le saké lors de son premier voyage au Japon, en 2006. Il y est depuis retourné régulièrement, notamment en 2012, pour travailler une saison en temps qu’ouvrier au sein de la sakagura Sohomare (Tochigi), célèbre pour sa maitrise de la méthode traditionnelle Kimoto.
Il est l’auteur de l’ouvrage de référence : « Nihonshu : le saké japonais ».
